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焯水的排骨还能冷冻吗
排骨焯水
后要过凉水吗
答:
一般来说,做
排骨
的时候一般是用冷水冲的。因为做排骨之前一般都是用冷水煮排骨,待到冷水加到沸腾之后,便会有很多白色的气泡以及血水出来,等浮沫到达了一定的量,这时候我们会把排骨捞出来去掉刚刚的绰水。因为用冷水容易保存肉质的鲜美和营养物质,因为它会很均匀的受热,而且
还能
够把里面的血污给排...
排骨焯水
后要过凉水吗
答:
排骨焯水
后过冷水的原因 排骨焯完水后,
可以
用冷水冲。一是,为了让它快速降温。二是,把它上面的血泡冲掉。三是,经过水冲洗过
的排骨
做出来,口感更好一些。买来确保的新鲜排骨,经过焯水后过凉水,这样的排骨做起来也不会腥气。而且冷水下锅的排骨,血水慢慢渗出,也有利于蛋白质的析出,营养更好,...
冷冻排骨
有股怪味怎么去除
答:
平时买
的排骨
如果不能马上吃完,放置一段时间,尤其在高温天气,排骨很容易发臭,那
冷冻排骨
有股怪味怎么去除呢?1、 食醋兑水浸泡:冷冻排骨出现怪味时,
可以
将其冲洗干净并切成巴掌大小,之后放入清水内浸泡,同时往水里加一点食醋,反复浸泡3次以上,再将
排骨焯水
就可以去除异味。2、 食盐兑水浸泡:...
冷冻的排骨可以
直接
焯水吗
答:
冻
排骨能
直接
焯水吗
排骨焯水
也是有讲究的,从冰箱中刚拿出来
的排骨
不能直接放在开水中解冻,如果直接放在开水中,排骨外面的一层肉就会紧紧的收缩,排骨内部的腥味就无法去除掉,这样不仅会损伤排骨的肉质,还会影响口感。刚从冰箱拿出来的排骨,先在常温中让排骨解冻,
可以
将排骨放在袋子中直接放进温水...
排骨焯水
后要过凉水吗
答:
避免香味散发的过快。2、
排骨焯水
要凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅
可以
使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌。3、排骨的大小不同,处理方式也不一样。大的,长时间,小的,时间则短。焯水时间过短,涩味会残留,时间过长,则丧失了鲜味,所以必须分别酌情处理。
冻
过
的排骨可以
熬汤吗
答:
如果排骨在冷冻前是洗干净的就
可以
直接炖,因为炖排骨的锅里放的是冷水而不是已经煮开的水,那么在加温时
冷冻排骨
会随着水温的升高而自然解冻了。如果排骨未洗就冷冻的,则应该将冷冻排骨用水龙头的流水冲洗一下,然后放在冷水里浸泡3-5分钟即可解冻,切忌用热水快速解冻,因为会使排骨的口感较柴。
洗净后
冷冻的排骨
、肉
可以
直接下锅炖吗
答:
炖排骨和肉前需要先
焯水
,然后再下锅炖。炖排骨的做法:用料:排骨,猪肉,冰糖,盐,料酒,醋,花椒,姜片,老抽,生抽,香叶,八角,蒜片 1、解冻后
的排骨
和肉用水洗干净,冷水下锅,焯下水。2、焯好水的排骨和肉捞出,沥干水分,装到盆里。3、锅里放油,冷油放冰糖,开小火把糖化开变色。4...
排骨焯水
后要过凉水吗
答:
排骨焯水
后要过凉水。排骨焯水之后,最好过一下凉水。过凉水主要有两个好处,第一个是焯水之后,有一些血沫会粘在排骨上,过下凉水的话就
可以
把上面的血沫去掉,这样在烹制的话会更加干净,而且没有任何的腥味。第二个就是焯过水
的排骨
放入到凉水当中,会使肉变得更加紧致q弹,吃起来的口感更好,...
排骨焯水
后,为什么又腥又柴?
答:
排骨本身的新鲜度:新鲜
的排骨
腥味较轻,而不新鲜的排骨腥味较重。此外,
冷冻
时间过长的排骨,其肉质也可能会受到影响,变得更加干硬。
焯水
时加入的调料:有些人在焯水时会加入一些料酒、姜片等调料,这些调料
可以
帮助去腥。如果没有加入,可能会导致排骨的腥味增强。排骨的切割方式:如果排骨切割得过大或...
炖
排骨
需要
焯水吗
答:
炖
排骨
不需要
焯水
。清炖排骨汤,很多人在清洗完排骨后就直接焯水,其实这种做法是错误的,容易造成营养流失,排骨汤喝着也不鲜。正确做法是先给排骨排酸,将排骨清洗两遍,放入盆中,少加一点盐,浸泡2个小时,将血水全部浸泡出来,两个小时后,换一下水,再用流动的清水冲洗一下,将排骨清洗到颜色泛白...
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