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湘菜原材料
湘菜
的主要配料是哪些?
答:
油盐酱醋糖,辣椒,大料,蜂蜜等
,只是各个地方的菜调味不一样,而形成了不同的菜系。佐料的话:辣妹子 ;豆瓣酱 ;八角 ;桂皮; 香叶; 紫草; 沙姜 ;草果 ;佐料太多太多了, 每种菜和加工菜需要的佐料和配料都不同 。湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。
湘菜
的主要配料是哪些?
答:
卤水是中国湘菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。
材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等
,肴制数小时即可制成。一配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~...
湘菜
的菜品名称以及
原料
答:
新派湘菜原料:乡里腊肉
,湘西后腿腊肉,湘西五花腊肉,小黄腊肉,腊鱼,腊黄牛肉,腊仔排,
腊鸡,腊鸭,腊兔,腊大肠,腊大肠头
,老铁梅花鹿肉,老铁腊驴肉,老铁腊狗肉,老铁腊黄牛肉,老铁腊肌子肉,老铁腊河蚌肉,腊耳尖,腊猪嘴,腊猪舌,腊乳猪,腊猪肝,腊鸡翅,腊猪脚,腊野猪肉,腊仔羊,腊狗...
湖南厨师喜欢用的配料
答:
辣妹子辣椒酱、干锅油、山胡椒油、龙牌酱油、剁椒、酱椒、干锅酱、紫苏酱、腊八豆、小米辣、香脆椒、泡白椒、野山椒、鸡汁脆笋、老一品豆豉、德字香干茶油、蒸肉米粉、萝卜干永丰辣酱、熊民辣酱、黄灯笼椒酱、霉腐乳等。
湘菜
的特点:刀工精妙,形味兼美。湘菜的基本刀法有十六种之多,具体运用,演化...
新派的
湘菜
菜肴应该如何制作
答:
新派的湘菜菜肴:
香辣干锅鸡主料:嫩子鸡半只辅料:黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克腌鸡料
:盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗调味料:生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙...
湘菜
系列菜式
答:
湘菜
的经典菜式有以下几种:【东安子鸡】【
原料
】嫩母鸡1只,红柿子椒25克,葱丝25克,姜丝25克,花椒20余粒,花生油90克,味精2克,醋50克,淀粉15克,香油10克,老蒜10克,盐少许,干辣椒适量。【制作过程】1.将净膛鸡洗净,放入锅内煮至不带生血捞出,晾凉剔去全部鸡骨,切成4厘米长,1...
有没有人可以介绍一下
湘菜
?
答:
1、剁椒鱼头 剁椒鱼头(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜,属于
湘菜
系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2、腊味合蒸 腊味合蒸是湖南地方...
湘菜
家常豆腐,莴笋炒鸡肉,蘑菇炒肉,柠檬鸡爪的做法有哪些呢?
答:
湖南菜
家常豆腐作法:1.
原材料
2.水豆腐切粒,备用 3.黑木耳、胡萝卜切成丝,备用 4.水豆腐小火煎金黄,捞出,备用。5.加点油进行爆香大蒜,下红萝卜丝和木耳丝入锅炒,以后放一匙辣豆瓣酱炒匀称,学会放下水豆腐一起炒一下,放芡水,捞一捞就可以上碟了。莴笋炒鸡脯肉作法:1、鸡脯肉切成...
湘菜
做法??
答:
3、食用时将鸡捞出改刀切成条状,拼成鸡形,上面淋上泡鸡的原汤,上桌即可。 三、特点 鸡肉滑嫩,味微酸辣。 注:鸡在沸水锅内煮制时间不宜过长,成熟即可。 飘香辣仔鸡 一、
原料
主料:仔公鸡500克。 配料:花生米100克。 调料:植物油1000克(实耗50克),精盐4克,味精4克,料酒5克,生抽2克,干椒100克,花椒...
湖南菜
中什么食物最知名?新手小白在家该如何自制?
答:
毛氏红烧肉是选用肥大两色的五花肉做为
原材料
,切四方的块状,用老冰糖炒出饭勺,放入五花肉煸炒着色后,倒进石锅里,加入适量的冷水和香辛料走红烧开,转文火渐渐地煨煮,随后大火收汁就可以。毛氏红烧肉的口味:香咸甜甜的,肥实而不腻口,入口就化,非常好吃。腊味合蒸是湖南十大经典特色美食之一,...
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