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淀粉糖苷键如何断开
淀粉
水解
答:
化学水解是通过酸或碱的作用,破坏
淀粉
分子中的
糖苷键
,将淀粉分子分解为较小的糖类分子。在这个过程中,淀粉的长链结构逐渐被切割,形成较短链的糊精,最终生成葡萄糖。此过程反应迅速,但需要控制条件以避免副反应的发生。酶促水解过程 酶促水解是利用特定的淀粉酶来催化淀粉的水解反应。淀粉酶是一种蛋...
淀粉
水解方程式
答:
在这个过程中,
淀粉
水解酶可以通过α-1,6-
糖苷键
转移酶的作用,将淀粉分子分解成更小的分子。这些小分子随后可以被肠道上皮细胞吸收,进一步代谢成能量。化学上,淀粉水解反应主要是一个热力学驱动的反应。在反应过程中,淀粉分子中高分子结构的糖苷键会受到水分子的亲合作用而断裂,并反应生成葡萄糖单元...
盐酸催化
淀粉
水解原理
答:
淀粉中糖苷键的水解,
只要是足够强的酸就能催化,先把氧原子质子化,然后水分子进攻一个碳,C-O键断裂
。弱酸催化时有不同机理:弱酸分子整体与糖苷键中的氧原子作用,然后水分子进攻,催化效果比强酸差。所谓“用弱酸水解”是指淀粉用弱酸就可水解,强酸就更可以了。物质介绍 盐酸 盐酸是氯化氢(HC...
盐酸到底是
如何
让
淀粉
水解的?
答:
淀粉中糖苷键的水解,
只要是足够强的酸就能催化,先把氧原子质子化,然后水分子进攻一个碳,C-O键断裂
。弱酸催化时有不同机理:弱酸分子整体与糖苷键中的氧原子作用,然后水分子进攻,催化效果比强酸差。所谓“用弱酸水解”是指淀粉用弱酸就可水解,强酸就更可以了。淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄...
淀粉
酶为什么能将淀粉分解成少量的葡萄糖呢?
答:
打个比方吧,你可以把
淀粉
看成是无数个葡萄糖颗粒串成的项链,淀粉酶可以把葡萄糖之间的“线”斩断。实际上,淀粉酶不可能把每一个
糖苷键
都斩断,因此,也会产生少量麦芽糖(两个葡萄糖分子构成,也就是它们之间的糖苷键没有被破坏)和麦芽三糖。看来你对酶的专一性的理解有点偏差。酶的专一性是...
淀粉
分解的三个阶段
答:
还可用酶法糊化.例如:双酶法水解
淀粉
制淀粉糖浆。是以α---淀粉酶使淀粉中的α—1,4
糖苷键
水解生成小分子糊精和其他低聚糖,然后再用糖化酶将糊精、低聚糖中的α---1,6糖苷键和α—1,4糖苷键切断,最后生成葡萄糖。取100克淀粉置于400毫升烧杯中,加水200毫升,搅拌均匀,配成淀粉浆,用5% ...
生料发酵的生
淀粉
的糖化机理
答:
淀粉
在加热糊化后,其表面的水束层被破坏,使水分子可以深入到淀粉分子内部,淀粉分子在水中呈松散状态,酶很容易接近淀粉分子并切断其
糖苷键
;而生淀粉在水中由于表面水束层的排阻作用,水分子不能透过水束层进入淀粉分子内部,淀粉分子在水中由于疏水相互作用而呈相对致密的结构,使得淀粉分子与酶分子较难...
淀粉
被水解,是不是所有的
糖苷键
都可能断裂?
答:
不是水解是不完全的
淀粉
被水解有很多只水解为了麦芽糖(这是二糖,含有
糖苷键
)
试比较a-
淀粉
酶、β~淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的异同,并论述他们在水解淀粉...
答:
【答案】:a-
淀粉
酶:属于内切型淀粉酶,从淀粉分子内部以随机的方式切断a-1,4
糖苷键
,但水解位于分子中间的a-1,4糖苷键的概率高于位于分子末端的;a-淀粉酶不能水解支链淀粉中的a-1,6键,也不能水解相邻分支点的a-1,4键,由于在其水解产物中,还原性 末端葡葡糖分子中C1构型为a-型,a-淀粉...
α
淀粉
酶水解支链淀粉的结果是
答:
切断α-1,4-链。在分解支链
淀粉
时,除麦芽糖、葡萄糖外,还生成分支部分具有α-1,6-键的α-极限糊精。
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