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海参为什么越煮越小越硬
为什么海参越煮越小越
煮
越硬
答:
该原因如下:
1、海参在烹饪过程中会因为蛋白质的变性而变小、变硬
。海参的主要成分是蛋白质,
当受到高温烹煮时,蛋白质会发生变性
,使得海参收缩变小,同时蛋白质的结构也会变得更加紧密,导致海参变硬。2、海参中含有一种被称为皮肤素的物质,它可以增加海参的弹性和韧性 。当海参遭受高温煮煮时,皮...
海参为什么越煮越小
和硬?
答:
这是因为在泡发海参的时候一定没有使用正确的方法
,才导致这样的情况。泡发海参是至关重要的一步,也将影响海参的口感。干海参的泡发方法:1、将海参放进盆或桶内,加适量的纯净水(水要没过海参)泡发约24 小时左右,期间换水3-4 次直至海参体变软。2、沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,...
咸的冷冻的
海参
,泡完变大一些软软的,煮过就变小变硬,继续泡稍微变大一点...
答:
海参含水量比较大,一煮因为水析出,就会缩小,但是煮的时间长了,就会变硬(奇特的海产品是一样的特性)
!虽再次经泡水,个头会变得大些。也会较之前的硬。
发好的
海参为什么越煮越小越
煮
越硬
呢?
答:
可能你发好以后,然后又给他脱水了
,这个时候呢,如果他变成干燥状态的话,他就会处于失水状态本身的水分,也会失去,所以呢,就会变得越来越小,越煮越硬
鲜
海参
怎么
越煮越硬
答:
原因:经过水焯,都会缩水,干参可以变大,鲜参只能缩小,并且大了就软,硬了就小
。鲜海参不硬的做法:主料:海参1-2根。虾100克。大米1把。辅料:冬菜适量。蒜酥1小勺。姜丝适量。芹菜适量。1、大米浸泡2小时,沥干,加入盐、油拌匀。2、虾去虾脑、虾枪、虾线,并剪开。3、砂锅抹上油,华帝...
发好的
海参为什么越煮越小越
煮
越硬
呢?
答:
煮
的时间太长了。发好的
海参
就不需要再煮太长时间了,再煮只能将海参里面的水再煮出来,导致口感变硬。准备材料:小米100克、海参2个、猪油1勺、小葱2根、枸杞8个、盐适量 制作步骤:1、海参提前泡发,底部开口洗干净,用盐抓下入味,焯水备用,小米泡30分钟后淘干净。2、小米放砂锅里,加冷水1...
发好的
海参为什么越煮越小越
煮
越硬
呢?
答:
发好的
海参越煮越小
。越煮
越硬
。因为煮完之后,海参带的水分都已经出去了。没有水分了,自然就硬了。
发好的
海参为什么越煮越小越
煮
越硬
呢?
答:
应经发好的
海参
就不需要再煮太长时间了,再煮只能将海参里面的水再煮出来,导致口感变硬。标准海参泡发方法 ①将干海参放入不带任何油的锅内,以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好,用水浸泡12—24小时。(有的海参较好,往往要浸泡36-48小时)。②将回软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴,并洗净肚子里...
发好的
海参为什么越煮越小越
煮
越硬
呢?
答:
发好的
海参
,
越煮越小
,越煮
越硬
,是不是买到崴货了哟?在家里面也做过海参的呀,就是发海参的时候比较麻烦,但是发好后煮熟后口感是q弹有嚼劲的,不是你说的那样,越煮越硬呀
海参煮
完变小了怎么办 海参煮完变小了正常吗
答:
1、
海参
用冷水发泡,然后水煮,水煮过程中海参遇热会略微变小,属于正常现象,煮过之后会继续变大。发好的海参不需要再煮太长时间,再煮只能将海参里面的水再煮出来,导致口感变硬。2、水发海参遇热会变小,因为海参体壁内的胶原纤维还会受热收缩,把里面的水挤出来。
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