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家庭自制皮蛋的配方
怎样
自制皮蛋
简单做法
答:
1、第一步把食用碱,生石灰,草木灰,盐放一起。2、盆内放入适量的清水
,然后搅拌均匀。3、把准备好的鹌鹑蛋放盆中裹匀。4、鹌鹑蛋裹匀后轻轻放入碗中。5、把塑料袋包裹超来密封8天。6、8天后取出,这样皮蛋就做好了。
制作松花蛋配料
及方法
答:
1、准备容器,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀。2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中
,使混合物均匀裹满表面。3、放入糠中均匀裹满表面。4、把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中,储存。一般两个月之后成熟出缸。5、成品图。
做皮蛋的配方
答:
4、速成鸡
皮蛋
配料
标准:鸡蛋1000枚,生石灰10公斤,纯碱3.5公斤,食盐350克,大茴香250克,花椒250克,松柏枝1把,味精50克,红茶末50克,谷糠、草木灰适量。加工过程:先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内,加水5公斤煮半小时,再加入食盐、红茶末煮5分钟,然后加入味精搅拌,舀出后过滤取汁,待汁...
怎么
在家
自己做皮蛋
,材料的比例是多少?
答:
一、
配方
1)春季、秋季、冬季:无铅
皮蛋
腌制剂核心料0.55千克、食盐5千克、茶叶末1千克(96%纯度)、氢氧化钠5.5千克(或用98%纯碱7.5千克,石灰块14千克代替)、水100千克。2)夏季:无铅皮蛋腌制剂核心料0.6千克、食盐5千克、茶叶末0.5千克(96%纯度)、氢氧化钠6千克(或用98%纯碱8.2千...
腌
皮蛋
最简单方法?
答:
食材:鸭蛋30只,
皮蛋
粉1袋,茶叶100克,食盐2勺,白酒1勺;
制作
过程: 第一步,将鸭蛋外壳仔细冲洗干净,记得要控干鸭蛋表面的水分,保证无生水。 第二步,准备一把红茶叶,用开水冲泡好,将茶水放凉; 第三步,准备一个容器,将一袋皮蛋粉都放入在容器中,加上食盐和一勺白酒,同时在其中分次少许加入事先处理好的茶水...
我想问一下,
家庭制作皮蛋
工艺?
答:
一、速成法
制作松花蛋的
原料
配方
采用此法制成的松花蛋,存放6个月不变质,营养好,色泽透亮,味道鲜美。原料配方 鸡蛋1000只 清水5公斤 生石灰10公斤 纯碱3.5公斤 八角250克 花椒250克 食盐350克 松柏枝1把 茶叶50克 味精50克 谷麦糠、草木灰适量 制作方法:1.选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、...
怎样
制作皮蛋
?
答:
松花蛋的制作
方法如下:禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克。首先我们将红茶末用3千克的水加热,熬制称深褐色的茶汁,将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中,加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解,接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀,这些工作做好之后...
皮蛋的配方
及
制作
方法是什么?
答:
步骤一:准备所需材料 步骤二:鸭蛋洗净,晾干表面水分 步骤三:盐,红茶末,水倒入容器中 步骤四:搅拌均匀 步骤五:将氢氧化钠放入另一个容器中 步骤六:倒入盐茶溶液 步骤七:搅拌至氢氧化钠完全溶解 步骤八:将鸭蛋放入容器中 步骤九:注入制好的溶液 步骤十:盖好盖子,密封 步骤十一:55天以后...
皮蛋
加工原料
配方怎么
配制
答:
1、拿一个旧盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例倒入盆中并拌匀。2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,并将上步搅拌均匀的混合物均匀的裹满鸡蛋和鸭蛋的表面。3、然后把裹好混合物的鸡蛋和鸭蛋放入糠中,并将糠均匀的裹满鸡蛋和鸭蛋的表面。4、把弄好的鸭蛋和鸭蛋轻轻的放入缸中储存,...
如何
自制皮蛋
答:
(一)传统
制作
方法 材料:新鲜鸭蛋 100枚 生石灰 1公斤 碱 350克 盐 50克 茶叶(红茶) 30克 柏树枝 一把 谷糠、草木灰 适量 加工过程:先将花椒、茶叶放在锅内,加水1公斤煮半小时,再加入食盐、茶叶煮5分钟,舀出后过滤取汁,待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱,充分搅拌,使其...
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