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如何判断蛋白质的含量
人们长以那种元素确定
蛋白质的含量
?
答:
即先测量一个样品中的含氮量,再乘以6.25,就是样品中蛋白质的含量了
。虽然可能不是太准确,但大体上就这样确定。
测定
蛋白质含量
的方法有哪些
答:
测定蛋白质含量的方法有:
凯氏定氮法、双缩脲法、酚试剂法、紫外吸收法、考马斯亮蓝法等
。1、凯氏定氮法 凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。即在有催化剂的条件下,用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐,然后在碱性条件下将铵盐转化为氨,随水蒸气蒸馏出来并为过量的硼酸...
奶粉
蛋白质含量
标准及检测方法
答:
奶粉经水解产生氨基酸,再经过其他反应生成氨,由氨计算出氮,再由氮求出
蛋白质的含量
(蛋白质含氮按16%计算)。检测结果某市质检局对市场中的某个品牌的奶粉,取100g样品进行检验。取该样品进行反应后生成的NH3和7.5g 19.6%的稀硫酸恰好完全反应。通过计算
判断
这袋奶粉是否属于合格奶粉。蛋白质的重要性蛋白质...
如何
快速
判断
牛奶中的
蛋白质含量
?
答:
使用折射计:折射计是一种可以测量液体中溶解物质浓度的仪器
。通过将牛奶样本放入折射计中,可以测量出牛奶中的蛋白质含量。这种方法需要一些专业知识和设备,但是它可以提供相当准确的结果。
使用光谱分析法
:这是一种更复杂的方法,通常在实验室中进行。它涉及到使用特殊的设备(如红外光谱仪或拉曼光谱仪)...
测定
蛋白质含量
的方法有哪些
答:
测定蛋白质含量的方法有以下几种:1.
凯氏定氮法
凯氏定氮法是一种经典的蛋白质含量测定方法。它基于蛋白质中的氮含量相对固定,通过测定样品中的氮含量来推算蛋白质含量。该方法操作相对简单,准确性较高,适用于大多数蛋白质的测定。2. 紫外分光光度法 紫外分光光度法利用蛋白质在特定波长下吸收...
在食品检查中,
如何判断
食品中是否有
蛋白质
成份及其
含量
答:
在加入双缩脲试剂B,摇荡均匀.如果组织里含有蛋白质,那么会看到溶液变成紫色.具有两个或两个以上肽键的化合物皆可与双缩脲试剂产生紫色反应.
蛋白质的
肽键在碱性溶液中能与Cu2+络合成紫红色的化合物.颜色深浅与蛋白质浓度成正比.双缩脲(NH2CONHCONH2)是两个分子脲经180℃左右加热,放出一个分子氨后...
如何
准确测定样品中
蛋白质的含量
答:
(1)试剂:a、标准蛋白质溶液:用标准的结晶牛血清清蛋白或标准酪蛋白,配制成10mg/ml的标准蛋白溶液,可用bsa浓度1mg/ml的a280为0.66来校正其纯度。 如有需要,标准蛋白质还可预先用微量
凯氏定氮法
测定蛋白氮含量,计算出其纯度,再根据其纯度,称量配制成标准蛋白质溶液。牛血清清蛋白用0.9%nacl配制,酪蛋白用0.05n ...
如何
获知大豆的
蛋白质含量
答:
1、可以用等电点法、盐析法、有机溶剂的分级沉淀法来提取。2、用考马斯亮蓝结合法测定它们的纯度高低。3、低温脱脂豆粕的加工方法有两种:一种是丁烷亚临界低温萃取,一种是6号溶剂低温浸出(A、B筒或闪蒸法)。大豆通过低温浸出脱脂后脱脂豆粕,其
蛋白含量
可达到50%以上。4、大豆是
蛋白质含量
最高、...
如何
测定
蛋白
浓度
答:
故可用来测定蛋白质含量.测定范围为1-10mg蛋白质.干扰这一测定的物质主要有:硫酸铵、tris缓冲液和某些氨基酸等.此法的优点是较快速 ,不同的蛋白质产生颜色的深浅相近,以及干扰物质少.主要的缺点是灵敏度差.因此
双缩脲法
常用于需要快速,但并不需要十分精确的蛋白质测定.
如何
推算食物中
蛋白质含量
?
蛋白质的
基本单位是什么?
答:
100克蛋白质中平均含氮量为16克,即每克氮相当于6.25克蛋白质(100/16 = 6.25)。因此只要测定生物样品中的含氮量,就可推算出其中
蛋白质的
大约
含量
。每克样品含氮克数χ6.25χ100=100克样品中蛋白质含量(克%)。蛋白质的基本单位是氨基酸。
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