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如何推算食物中蛋白质含量?蛋白质的基本单位是什么?
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第1个回答 2013-10-14
100克蛋白质中平均含氮量为16克,即每克氮相当于6.25克蛋白质(100/16 = 6.25)。因此只要测定生物样品中的含氮量,就可推算出其中蛋白质的大约含量。每克样品含氮克数χ6.25χ100=100克样品中蛋白质含量(克%)。蛋白质的基本单位是氨基酸。本回答被提问者采纳
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构成
蛋白质的基本单位是什么?
答:
氨基酸的结构 蛋白质是重要的生物大分子,其组成单位是氨基酸.组成蛋白质的氨基酸有20种
,均为α-氨基酸.每个氨基酸的α-碳上连接一个羧基,一个氨基,一个氢原子和一个侧链R基团。
请问:饲料
蛋白中
的
蛋白质的含量是怎么
计算的?比如:豆粕
蛋白含量
40%...
答:
例如:玉米70%,豆粕30%,一共是15.6%。
蛋白质(g/100g)=总氮量(g/100g)×氮折算系数 蛋白质中的氮含量一般为15~17.6%
,按16%计算。食入的蛋白质在体内经过消化被水解成
氨基酸
被吸收后,合成人体所需蛋白质,同时新的蛋白质又在不断代谢与分解,时刻处于动态平衡中。因此,食物蛋白质的质...
蛋白质的基本
组成
单位是什么?
答:
蛋白质的基本组成单位是氨基酸
。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说,蛋白质约占人体全部质量的18%,最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没...
现在很多人注重
饮食中蛋白质
,
如何
区分食物中
的蛋白质?
答:
我们需要知道蛋白质的基本单位是
氨基酸
,生物体内组成蛋白质的氨基酸有20多种,其中8种氨基酸是人体不能合成的,必须由食物有效供给,称为必需氨基酸。大多数食物中含有8种必需氨基酸,但随着食物中氨基酸比例的不同,蛋白质的营养价值也会不同。就像我们经常吃的鸡蛋、牛奶和大豆一样,这些食物富含蛋白质,...
蛋白质的基本
组成
单位是什么
其结构特征是什么
答:
氨基酸
是组成蛋白质的基本单位。蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构,蛋白质分子的结构决定了它的功能。氨基酸分子的羧基,脱去一分子水而连接起来,这种结合方式叫做脱水缩合。缩合反应...
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