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吐司面团发酵时间太久会怎样
面包
发酵时间
过长的后果 面包发酵过头了
怎么
办
答:
1 面包发酵时间过长的后果
1.味道变酸:制作面包时如果面团发酵过头的话就会带有一股酒味,其味道会变酸
。从而制作出来的面包成品口感也会不好。2.面包外形不好看:发酵过度会使得面包的组织粗糙有颗粒状,这样做出来的面包形状也会不好看。3.面包缺乏弹性:面团发酵过度的话,会使得其弹性降低,...
面粉
发酵太久会
产生什么后果 面粉发酵太久会产生后果简述
答:
1、如果面粉发酵太久,
面团会产生酸味,也会变得很粘不易操作
。同样,如果发酵不足,面粉体积会偏小,质地也会很粗糙,风味不足,所以发酵需要控制得恰到好处。2、面粉发酵常见有小苏打(食用碱,即面碱,化学名称碳酸氢钠)和酵母发酵等,原理上相似,就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体,二氧化碳气体...
面包
发酵
过
久会怎样
?
答:
发酵过头会有酒味,而且会变酸
。2. 面包的组织也会粗糙有颗粒状。形状也会不好看。3. 面团会没有弹性,做出来的面包一样没有弹性,烤出来的面包口感不佳。
面发酵时间
长了
会怎样
?
答:
发酵时间长,说明发酵不好,
会使面粉发酵变性,生酸,蒸煮面食不松软,口感差
。湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度...
面包
发酵时间太
长
会怎样
答:
1、首先时间过长面包味道会变酸,制作面包过程中如果面粉的发酵时间过长的话,就会产生一股很浓的酒味,而且味道会发酸,造成制作出来的面包口感会很不好。2、其次面包最终制作出来的形状会不好看,面包
发酵时间太
长会使得面粉的结构组织变得粗糙且带有颗粒状,这样使得最终做出来的面包形态也会因此不好看...
发面时间
过长会有什么后果发面时间过长有什么后果
答:
发面时间
过长会使面团发酸,还伴有一股酒味,并且还会导致一些细菌的滋生。不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒头会不够松软。
面团发酵
过头的补救方法是,可以往发酵过头的面团里添加一些小苏打,添加完小苏打还要往里面再添加一些面粉,重新和成面团即可。发...
酵母
发面
超过十个小时
会怎样
?
答:
10个小时太长了,
面团会
发过头,
发面
效果会有较大的影响。若是用高糖型酵母,室温较低的话会稍好些,但
时间
也不能太长。用酵母粉发面,通常在二个小时左右就发好了,如果发过头了可以可以将这些面当做老面,放入新的面团,然后进行
发酵
即可。发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,...
酵母
发面
超过十个小时
会怎样
答:
酵母
发面
超过十个小时
会怎样
酵母发面超过十个小时,首先会在味道上发生改变,因为
发酵时间太久
,味道会变得很酸,其次发酵的时间过长,面筋不容易包裹住空气,在蒸的过程中会产生回缩现象,自然做出来的面食口感也就不会松软。酵母发面超过十个小时会怎样 酵母发面超过十个小时后就不能用了,因为过度发面...
面发酵时间
长了
会怎样
答:
面发酵时间
长了会变酸,还会变得很黏不易操作。发酵需要的时间长短与面团的糖分、含油量以及发酵温度都有关系,普通面团在28度常温下,需要发酵2个小时,超过7个小时面团在面筋弹性都会受到影响,有大肠杆菌、黄曲霉菌等毒素滋生就更不能吃了。面发酵时间长了
会怎样
发酵时间长说明发酵不好,面粉发酵变性...
面包
发酵时间
长了能不能吃?
答:
能!
发酵
过头会有酒味,而且会变酸。面包的组织也会粗糙有颗粒状。形状也会不好看的 揉点碱进去会好很多的 而且
面团会
没有弹性,做出来的面包一样没有弹性,烤出来的面包口感不佳~
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