牛奶吐司答:2、放入发酵盒,28°发酵50分钟至面团1.5倍大。 3、倒扣出面团,分割面团,滚圆,室温松弛10-20分钟。 4、面团进行2次擀卷,放入吐司盒。 5、进行最终未发,发酵箱35°C湿度75,发酵大约50-60分钟,直到面团发酵到模具9分满。 6、SP50烤箱提前预热上火160度下火240度,预热后将吐司盒放入烤箱,烘烤29分钟。出炉脱膜...
日式高级生吐司答:松弛后取面团再次轻拍排气,擀面杖擀长后翻面,底部按扁,从上往下卷起,排入吐司盒。6.放入发酵箱或烤箱35°(放一杯热水保持湿度)湿度75%,二发至吐司盒8分满(烤出来有圆角),盖上吐司盒。7.烤箱提前预热,上火170度,下火210度,烤29分钟(低糖吐司盒),其他吐司盒加多5分钟。(温度和时间仅供参考,具体可根据自己...
5款吐司配方分享答:一、菠菜培根吐司 1.配方:高筋面粉1000克,干酵母10克,幼砂糖80克,奶粉60克,食盐20克,纯净水380克,改良剂5克,甜味沙拉酱150克,菠菜叶350克,黄油100克,玉米粒100克,芝士丁150克,培根肉80克,菠菜叶60克。 2.操作流程:面团搅拌至九成筋度,加入玉米粒、芝士丁、培根丁、菠菜叶拌均出缸,搅拌时间L3 M3” L3...
北海道吐司怎么做?答:2、将面团整理圆润,醒发2倍大 (烤箱发酵模式,28度,60分钟,里面记得放一碗温热水 )。 3、醒发好了按压排气,均分3份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟擀牛舌状卷起,再次盖保鲜膜松弛15分钟。 4、擀牛舌状卷起 放入吐司模具中,醒发8-9分满(这一步记得要看状态 盖吐司盖 )。 5、烤箱提前预热10分钟,上下火180度...