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发酵粉蒸馒头用放碱吗
用
发酵粉蒸馒头
时还需要
放碱
面吗?
答:
用了发酵粉就不需要再用碱面了
。下面介绍具体做法:准备材料:面粉250g、水125g、酵母3g 制作步骤:1、温水加酵母搅拌均匀静置15分钟 2、倒入面粉中和面团 3、揉成表面光滑的面团,静置15分钟,面团上盖上湿布 4、静置后开始揉面,切小块 5、做成馒头 6、上锅醒面到1.5倍,锅里加温水,盖上锅盖 ...
发酵粉蒸馒头用放碱吗
?
答:
不需要
,发酵粉里面已经有适量的碱了。酵母碱面馒头的做法 1、取一小碗温水,把酵母粉倒进碗里,用手抓一下,化开酵母粉,再把化开的酵母水倒入面盆。其余温水倒入面盆适量,揉成面团。面团软硬程度嘛,介于肥肉和肌肉之间吧,如果你身上只有肥肉没有肌肉,那就自己把握吧,太硬不好发酵,太软粘手不...
发酵粉蒸馒头用放碱吗
?
答:
发酵粉蒸馒头一般不放碱
,放碱会破坏面粉中的营养成分,特别是维生素B的含量,虽然口感会好,但是会降低面粉食物的营养密度。要蒸出一笼好馒头,发酵这个过程是重中之重。酵母是通过微生物酵母菌的繁殖,产生二氧化碳,从而使面团变得蓬松柔软。使用碱面其实在某种程度上而言,不是为了发酵,而是为了抑制过...
发酵粉蒸馒头用放碱吗
答:
发酵粉蒸馒头一般不放碱
,放碱会破坏面粉中的营养成分,特别是维生素B的含量,虽然口感会好,但是会降低面粉食物的营养密度。另外,蒸馒头技巧:1、醒面时间:蒸馒头第一步首先是先要和面,将面活成面团后制作成的馒头胚子,这时候是不能立马入锅蒸制的,必须要等面醒一会才能上火锅蒸,醒面半个小时...
用酵母
粉蒸馒头
,还需要
放碱
面吗?很多人不懂,难怪蒸的馒头发酸
答:
就能上锅蒸了。蒸馒头,需要放碱面吗?
答案是需要放碱面的
,但是只有以下两种情况,才需要放碱面,正常的情况下,是不需要放碱面的。1、酵母粉放多了,导致面团发酸。2、醒面时间过长,已经超过正常的时间,导致了面团发酸。千万别不懂装懂,该放的时候,必须放碱面,不该放的时候,无需多余的放。
发面
蒸馒头放碱
面吗
答:
是的,
碱
和酵母。酵母会使
馒头
使馒头里产生许多小气泡 让馒头松软 不然吃馒头就是吃一坨,很硬。1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可
蒸
时锅内放点醋 以免蒸出的包子...
发酵粉蒸馒头
,为何有人加小
苏打
有人放食用
碱
?正确做法应该是怎样...
答:
老式
发酵
留用老面发酵,因为老面发酵可以使面酵酸黄,需要用小
苏打
或食用
碱
中和。因此,过去应该
放馒头
的酵面。现在酵母粉在包装上注明了剂量和发酵时间,所以没有必要放食用碱。但是,如果你发酵时间太长,或者酵母表面又酸又黄,你把小苏打或食用碱中和,否则这样的馒头就不能吃了。
安琪酵母
蒸馒头
要不要
放碱
面?
答:
不需要
放碱
面。准备用料:中筋面粉540克、纯牛奶360克、安琪酵母粉5克。1、面粉放入盆中,加酵母粉混合均匀,边倒牛奶边用筷子搅拌。2、搅成面絮,用手揉成软硬合适的面团,多揉一会儿,揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下,把面团揉光滑。3、揉好的面团盖保鲜膜
发酵
至2倍大,取出。4、加...
用酵母
蒸馒头
,还需用碱面吗
答:
酵母粉发面后是不需要
放碱
的,主要是放碱会影响到面团的韧性,还会导致面团的发面效果变差的,所以发面的时候,应该要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母粉是一种有活性的真菌,在和面的时候可以用温水和面,有利于酵母粉活性的增加,而且大家要注意发面醒面的时间,让面团变的更有活性。
蒸馒头
的注意事项:夏天...
蒸馒头
要放多少
碱
?
答:
碱面的量和面粉重量及
发酵
时间有关。新手用老面和面的时候往往掌握不住碱面的量。其实碱面不
用放
太多,一斤面只需要用手捏一小撮放在面里即可。因为碱面放多了,发面会发黄,而且做出来的
馒头
也非常不好吃。但如果碱面放少了无法中和酸味,做出来的馒头会有一股酸酸的味道。除了要注碱面的量,还要注意...
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