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发酵粉蒸馒头用放碱吗
发面
蒸馒头
:
放碱
是什么时候放
答:
准备材料 面粉:三四碗、酵母:少许、
碱
:少许。1、面粉加少量酵母粉、食用碱、温水(水稍温一点就行不能太热)揉成面团,盖上盖子或保鲜膜,等发成图中样子,大概面团两倍大内部蜂窝状,用手指戳个洞不会立即缩回去即可。2、面发好后,再揉几下,揉成长条,切一下放入蒸锅内。3、锅内铺上
蒸
布...
用安琪酵母发面
蒸馒头
时还
用放碱吗
?
答:
如果面发大了,就要用一些
碱
了,而且蒸出来的馒头很好吃的。也可以用点小
苏打
,会使馒头更松软。我每次发面
蒸馒头
都是用的安琪
发酵粉
,待面发开以后,再用一些香甜泡打粉揉面,这样,蒸出的馒头不易塌陷窝,无论外形,口感都不必市场上卖的差,甚至还超过他们。可以说是“白、大、暄、甜”,邻居,...
蒸馒头
到底应该是用老面,还是用酵母,用碱面还是小
苏打
?
答:
蒸馒头
的方式有很多种,最常见制作蒸馒头的方法就是用酵母粉进行发面,很多人也会用老面或者是用碱面,也可以用小
苏打
,每一种方法都是适用的,但是用酵母粉是最方便的一种方法。南方的朋友是比较喜欢吃馒头的,会发现主食就是馒头,在制作馒头的时候会加一些糖,麦香味儿会更浓,所以制作馒头是有一些...
发面
蒸馒头
:
放碱
是什么时候放蒸馒头为什么要放碱面
答:
蒸馒头
什么时候放小苏打和碱面?原来很多人搞错了,难怪不好吃,生活小技巧,生活小妙招,生活小窍门,生活小技能。蒸馒头面发开之后
放碱
面,和好发面等待其
发酵
、蓬松之后。怎么用碱面蒸馒头 首先,要用上次蒸馒头预留下来的面团发面,其目的是利用这些面团内的酵母菌来生长,分解面团内的有机物。发面...
蒸馒头放
了安琪酵母后放不
放碱
答:
如果面发大了,就要用一些
碱
了,而且蒸出来的馒头很好吃的。也可以用点小
苏打
,会使馒头更松软。我每次发面
蒸馒头
都是用的安琪
发酵粉
,待面发开以后,再用一些香甜泡打粉揉面,这样,蒸出的馒头不易塌陷窝,无论外形,口感都不必市场上卖的差,甚至还超过他们。可以说是“白、大、暄、甜”,邻居,...
蒸馒头
什么时候
放碱
比较合适?
答:
面发好后在
放碱
,这样能中和发面的酸碱度,使
蒸
出的
馒头
没有酸味。用酵母和一些面(以自己想要的量为准),然后放在一个比较暖和的地方等待
发酵
,等面盆 里的面起了好多气孔的时候就可以了(可以用手在表面挖一下来检验),然后放碱面。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”...
用安琪酵母发面
蒸馒头
时还
用放碱吗
?
答:
如果面发大了,就要用一些
碱
了,而且蒸出来的馒头很好吃的。也可以用点小
苏打
,会使馒头更松软。我每次发面
蒸馒头
都是用的安琪
发酵粉
,待面发开以后,再用一些香甜泡打粉揉面,这样,蒸出的馒头不易塌陷窝,无论外形,口感都不必市场上卖的差,甚至还超过他们。可以说是“白、大、暄、甜”,邻居,...
蒸馒头放
小
苏打
是不是就不
用放碱
了?
答:
小
苏打
和
碱
是同一种化学物质,都可以用来使
发酵
面团变得松软。因此,如果使用了小苏打,就不需要再额外添加碱。但是,不同的面粉和水质会对发酵产生影响,可能需要根据具体情况调整小苏打的用量。
老酵母馍馍怎么
放碱
合适?
答:
我是一个地地道道的农村长大的孩子,我们这里主要就是以面食为主,馒头可是我们生活中不能少的,一天不吃就觉得少点什么,小的时候没有
发酵粉
,泡打粉等,都是用老面来发酵,妈妈每次
蒸馒头
都要留下一块面,我们这叫“扎头”,用作下一次发面用,老面发酵就要
放碱
,现在虽然有了酵母,但是我妈妈她们...
蒸馒头
的时候要不要
放碱
呢?该放多少碱?
答:
经常在做
馒头
时会放一些其他的辅料一起和面做馒头。比如加入红糖做红糖馒头,加入部分的玉米面或荞麦面做成粗粮馒头,用纯牛奶和面做成奶香小馒头,用南瓜泥和面做南瓜馒头。我们取一定最的劲道面粉加入温水和
发酵粉
和适量酸奶揉面,揉的变成光滑的面团,然后放在一个盆中,上面拿保鲜膜包住,放置两个小时...
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