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发酵粉发面时间长了
发面时间长了
,还能用吗?
答:
放置20分钟左右,如果
面团
是在大概温度能达到25到35度之间,那么加上百分之零点五的
酵母粉
,再加上一些水。质量好的酵母的活性,投入稍多咬合面时,高温度,环境温度较高接近40度相对于烘烤
时间
量越短,反之亦然长度一些。如果启动的表面比当咬合面量增加了一倍多,气味黄酒的香气,这证明已经派出一个好...
发酵粉发面发酵时间
过长蒸的实物会发起来吗?
答:
你好。
发酵时间
过长的
面团
,蒸的面食会发起来,但是表面不光滑,口感会有点酸。
发酵粉发面时间
过长会怎样
答:
发酵粉发面时间
过长一般没有什么影响。揉面时尝一点面如果有酸味,应该加适量小苏打(食用碱面),可去除酸味。
发酵粉
和面放了一天,还能吃吗?
答:
发酵粉和面放了一天,还是可以吃的。因为发酵时间长,
会造成发酵过度,但是就算发过头,也是没有关系的
。有以下解决办法:第一个方法:可以将这些面当做老面,放入新的面团,然后再进行发酵即可,不影响食用。第二个方法:如果已经发酵过度,可以少放一点碱水,揉开,通过酸碱中和,会减轻酸味,一样可以食...
我用
发酵粉发面
总是没发好,
时间
太长会不会酸?
答:
要是在春夏的时候,我们
发面
的
时间
就可以稍微短一些,有时候我们发现如果放足量的
酵母粉
,正常发酵说是一个小时的话,有时候天气热大概五十分钟就发面完成了。而越是在这种情况下越容易发酵过度,可能我们在秋冬的时候发面的时间会比较久一些,而且在冬天的话更需要发面稍微久一些才可以的,但是这个时间不...
用
发酵粉发面
,都三个小时了,面还没有发好,可以把它拿出来揉揉再放下让...
答:
可以。用酵母粉或
发酵粉发面
,若想完全发好一般需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时(约1小时左右,主要看发酵时的温度来决定),可以开始制做面食,做好后的坯料不要急于蒸制,而是要继续饧发(松弛)20分钟,方可开始冷水上锅,大火蒸制,见冒汽后开始记时20分钟即可。
面粉
发酵
太
久
会产生什么后果
答:
首先可以确定
发面
还没有酸坏。主要根据时间和气温判断:7个多小时;室内温度。发面的
发酵时间
确定没有问题,只存在发酵过头,不会腐败。这是因为,发面是
酵母
菌的工作环境。酵母菌活跃的状态下,会对大部分杂菌有抑制,只有很少的杂菌感染,会使发面有了酸味。但不是腐坏变质。室温也不会促使发面变质。
酵母发面
发过头了怎么办
答:
可以当做老面,混合到新
面团
中一起重新发酵,正确做法如下:准备材料:面粉、
酵母粉
、水、糖 一、准备好中筋面粉。二、融化发酵面粉的水最好是温水,温水可以帮助更好的发酵。三、面粉中倒入点白糖。四、酵母水慢慢加入面粉,之后再盆中搅拌均匀。五、双手把面粉和水揉成面团。六、放到温暖的地方让...
酵母发面
最长不能超过多久?
答:
尽量不要超过3个小时,因为过度发面会导致面团太蓬松,不易定型。
酵母发面
是不能过夜的,过夜
时间
太
长了
会发软,这样做出来的面点会有酸味,而且温度高的话面团容易坏掉。如是普通面粉的话,可以在和面的时候加入白糖来使得
面团发酵
。如果没有酵母粉的话,还可以选择用小麦自发面粉来发面。因为这种面粉...
面发了
5个小时还能用吗
答:
能。用
发酵粉发面
能不能放四五个小时,取决于当时所处的环境的温度。若低于30度的话、因为这个温度低于最好的发酵温度,所以,发酵的
时间
就长,此时的发面就可以放放四五个小时。若高于35度的话、因为这个温度恰恰是最好的发酵温度,所以,发酵的时间就短,此时只需要几十分钟面就发好了。如果这个时候...
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