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双皮奶冻不起来是因为什么
做失败的
双皮奶
放进冰箱里面冻可以凝固成形吗?
答:
双皮奶没有凝结的原因分析:
1、蛋清没有完全打发,或者是与牛奶混合不均匀
。2、
需要选用全脂牛奶
,脂肪含量越高越好,不能选用低脂的牛奶。3、
蒸的时间不够
,有时10分钟就可以,有时则需要蒸20分钟左右。 蒸的时间要从冒气开始算,根据碗的大小蒸10-15分钟。4、奶要放凉了,才能放打好的蛋清。牛奶...
双皮奶不
凝固的原因
是什么
?是材料的原因还是制作手法的原因呢?_百度知 ...
答:
如果不使用塑料薄膜直接蒸制,水蒸气会落入双层皮牛奶中,这会使里面的水分过多
,导致蒸制的双层皮牛奶无法冻结,呈现液态。小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读,希望对大家有所帮助,如果还有什么问题可以在评论区给我留言,大家可以多多和我评论,如果哪里有不对的地方,大家也可以多多和我...
自己做的
双皮奶
没有成为果冻状,这是哪个环节出现了问题?
答:
在做的过程中出现了一些问题
,也会使双皮奶凝固,比如说做蛋白的时候没有打散,或者打了之后出现了白色的泡沫,也就是说时间太短或者太长,都会使双皮奶不能凝固,做双皮奶的过程虽然复杂,但是做出来的双皮奶味道很好,这就是为什么那么多人不惜一切代价做双皮奶的原因。双皮奶是广东著名的甜品,是经典的汉...
双皮奶
失败了没凝固怎么补救
答:
双皮奶没凝固有可能是牛奶放多了,蛋清放少了,或者蒸制时间太短导致的
,可以继续蒸一会,如果还是不成形,再放入适量吉利丁片辅助凝固。吉利丁是从动物的骨头中提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质,食用非常营养健康,可以将液体状的原材料凝结成块,让液体变成柔和顺滑的果冻状。在制作双皮奶的时候,材料...
为什么
我做的
双皮奶不
能凝结
答:
首先放在锅上蒸15-20分钟,然后你轻微摇晃下看成型没有,没凝结可再蒸5-10分钟 蒸完后让它自然冷却,千万别动它,冷却后再放入冰箱 我就是这么做的,绝对可以凝结啊 对了,最好别放白糖,会产生蛋腥味儿,改放蜂蜜就好了!
双皮奶
没有凝固怎么办 双皮奶没有凝固可以吃吗
答:
只是没有凝固的双皮奶没有原本双皮奶的滑嫩口感,但是其也可以当做一种甜味饮品来饮用,而且还可以放入冰箱
冰冻
,做成牛奶冻来食用。3
双皮奶是
冷了才凝固吗
不是
。双皮奶其中的主要凝结食材是蛋清和牛奶,当蛋清和牛奶充分的混合之后,在高温的蒸制之下,蛋清和牛奶的混合液体就会发生凝固,从而变成...
没凝固的
双皮奶
有补救方法吗
答:
视具体情况而定。如果是牛奶放得太多导致的
双皮奶不
凝固,那么,即使再怎么蒸双皮奶也不会变得凝固
起来
,反而还会
因为
过度加热而出现蛋白质变性,口感变得硬起来;如果是没蒸熟导致的双皮奶不凝固,是可以继续加热的,等双皮奶加热充分后就会蒸熟凝固了。
双皮奶为什么
不凝固 1、材料数量使用不对 有的人在做...
关于做
双皮奶
的一些问题
答:
1、要形成奶皮,需要把奶煮沸,耐心等凉了以后自然就有了,而且别指望奶皮能像你想象的米汤的皮一样厚,挺薄的。而且奶本身不能煮太过了,会破坏它的营养成分。2、把边缘的奶皮戳开,顺着口大方地直接把奶倒出来就成,留个底儿以防奶皮粘到碗底。3、
双皮奶
没有凝固是没有蒸熟的原因,大火10分钟...
双皮奶为什么
是稀的
答:
你用的奶不对,应该很容易就可以凝的.用买的鲜奶不行就再加些全脂淡奶 制作方法:食材用料:牛奶1瓶相克食物,鸡蛋1个相克食物,白糖10克相克食物 菜谱做法:1.将牛奶倒入锅里加热 2.加热后,将牛奶倒入容器中,等待着容器上方结一层皮 3.将一个鸡蛋打碎,将蛋白与蛋黄分离 4.将结好皮的牛奶切一...
我做的
双皮奶为什么
没有成
冻冻
,是
不是
蛋清放少了?还是其他的原因...
答:
5、将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里,这时奶皮会慢慢浮
起来
,如果前面操作都很得当,奶皮会很完整地覆盖在混合液上。如果做得不太好,也没关系,不要灰心,单
皮奶
味道也不差的,呵呵。6、盖上保鲜膜,上锅蒸15分钟。冷却后放冰箱里冻一下味道更好,还可以依各人喜好...
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