自己做的双皮奶没有成为果冻状，这是哪个环节出现了问题？

Question

如题所述

Answer 1

双皮奶是制作双皮奶时的一个常见现象。如果你想解决这个问题，就要从根本上入手，看看这个双皮奶是哪一步做成的。有一个问题，让它不凝固。材料的数量可能放错了，一般需要一公斤牛奶和两个蛋清，这样做出来的双皮奶才不会凝固，有些人在做双皮奶的时候没有掌握好材料的数量，做出来的双皮奶就不会凝固。

在做的过程中出现了一些问题，也会使双皮奶凝固，比如说做蛋白的时候没有打散，或者打了之后出现了白色的泡沫，也就是说时间太短或者太长，都会使双皮奶不能凝固，做双皮奶的过程虽然复杂，但是做出来的双皮奶味道很好，这就是为什么那么多人不惜一切代价做双皮奶的原因。

双皮奶是广东著名的甜品，是经典的汉族小吃，属于粤菜。产于中国广东顺德，甜而不腻，口感独特。据说双皮奶是1850年顺德大良的一位董姓婆婆发明的。双皮奶在广东非常有名。在澳门，义顺的双皮奶是最有名的。加入糖和牛奶，牛奶和蛋白的比例是1:2，糖的比例是个人喜好。然后搅拌均匀，倒入容器中。将牛奶慢慢倒入装有剩余奶皮的碗中。让奶皮浮起来，用保鲜膜包好，蒸15-20分钟，直到凝结。

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Answer 2

牛奶跟吉利丁片比例没有调配好，以及没蒸熟都会导致双皮奶无法凝结成果冻状。前者可以放入吉利丁片进行补救，后者只能继续蒸，直至蒸熟为止。

Answer 3

自己做的双皮奶没有成为果冻状，这是在制作的时候，水加的过多的原因，水的比例一定要把握好，不可以过量

Answer 4

可能是你的淀粉比较少，所以在做的过程中一定要多加淀粉。然后充分搅拌，不要搅拌一会就完事了。