双皮奶为什么是稀的

Question

我自己在家做了双皮奶，但是为什么不是凝固的呢，不是冻冻的那种，怎么办呢？听说蛋清放多了会改变味道，怎样才能让它凝固呢？

Answer 1

你用的奶不对,应该很容易就可以凝的.用买的鲜奶不行就再加些全脂淡奶

制作方法：
食材用料：牛奶1瓶相克食物，鸡蛋1个相克食物，白糖10克相克食物

菜谱做法：
1.将牛奶倒入锅里加热
2.加热后，将牛奶倒入容器中，等待着容器上方结一层皮
3.将一个鸡蛋打碎，将蛋白与蛋黄分离
4.将结好皮的牛奶切一个小口，将未结皮的牛奶倒出，与鸡蛋白混合，打乱
5.再将牛奶蛋白混合液倒回牛奶皮下面
6.再用小盘子盖住容器上方，放入锅里加热10一15分钟，再拿去冰箱里冷藏
菜谱小贴士：
加热牛奶时，别将牛奶煮开。在牛奶与蛋白混合时，应去除未打散的蛋白。

Answer 2

首先，牛奶用全脂，脂含量越高，效果越好，口感越细腻。第一次加热牛奶时放凉一定要够长时间，起一层奶皮。然后把奶倒出剩奶皮。奶加入蛋清，多一点会凝一点，绞匀。倒入有奶皮的碗中，封上保鲜膜。大火蒸气最多时蒸。时间自己把握。

Answer 3

不想加蛋清，不如牛奶少放一点。
然后搅拌久一点，蒸久一点，估计会比较凝固的。
楼下乱说 不加蛋清怎么凝结。

Answer 4

你用的奶不对,应该很容易就可以凝的.用买的鲜奶不行就再加些全脂淡奶本回答被提问者采纳

Answer 5

你用的奶不对,应该很容易就可以凝的.用买的鲜奶不行就再加些全脂淡奶粉.用红星的就可以.
蛋清一定不要用,凉了会腥的