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侗族酸鱼的腌制方法
酸鱼怎么做法
答:
按每公斤鱼一公两食盐的用量,
将食盐在鱼身上均匀洒布,用力揉搓,上盐后的鱼平摊在荫凉通风处干晾12--24小时
。第三步,制腌糟。选用适口性好,成熟也好的玉米,磨细、过筛,加入适量花椒、胡椒、草果、山萘、八角等佐料粉末,均匀混合而成"糟"。第四步,按每公斤鱼肉用2-2.5公斤腌糟的比例:...
我想知道广西
侗族的腌酸鱼
是怎么做的?
答:
制作:
鲜草鱼洗净,放入坛子中腌酸
。一般腌制 3-5 年。
侗族酸鱼怎么
做好吃
答:
1、将一块块稻田里的水放干,将鱼捕入一只只背篓背回家,剖肚、洗净、晾干,在鱼肚填满糯米粉,拌入花椒、生姜、大蒜、五香粉等配料入坛。2、按一层鱼,一层盐,一层糯米粉的顺序放入坛中。3、将坛子埋入泥土里。水土隔绝空气的
酸鱼
,少则可保鲜一两年,多则保持八九年不腐烂。4、出坛后一条条...
侗族
腌鱼糯米和鱼的比例
答:
腌制方法
:选好7、8斤的草鱼,鱼的大小随个人喜好,但是大点的草鱼腌制起来味道要好。把鱼开膛破肚,清理内脏,那层黑色薄膜也要清理干净。一斤鱼放1.2两盐,多少斤鱼就按这个比例把盐称好,用个干净的大盆把鱼放里面,称好的盐全部均匀的涂抹给每条鱼涂抹时一定要用搓。搓好盐的鱼密封一个月,...
侗族
酸辣鱼
怎么腌制
答:
酸辣鱼的做法
鱼处理干净鳞片,砍成小块,用盐、蒜、姜腌制去腥
,蒜和姜可以拍过之后在放进去,容易入味(可以放一点点醋,煮鱼的时候不容易烂)大葱洗净切段,轻轻拍一下,煮的时候入味 姜刮皮以后轻拍几下 蒜同上,剥皮后轻拍 香菜洗净后切成两段,也可以不切,一整棵放进去煮,记得扒开菜叶子...
侗族酸鱼
属于哪儿的特产
答:
每年的这个时候,人们便将一部份鲜鱼用来
制作
所谓的
酸鱼
。主妇就立即制作,剖开鱼腹,取出肚杂,用清水洗尽血迹,将全身肌肉和尾巴还在不停扭动的鱼,展平鱼肉,将鱼腹朝下分层入进陶罐中,放进一个土坛里,放一层鱼,撒上一层由糌粑、食盐、花椒、烤酒等调合而成的佐料,如此,直待坛满,封好坛...
苗家三大荤酸特色美食:酸肉,
酸鱼
,酸鸭
答:
融水苗族自治县位于广西壮族自治区北部,隶属柳州市,距自治区首府南宁市380公里。这里海拔地势高,山多水多,属于中亚热带季风气候。冬季平均气温在13 ,阴晴各半,构成了
腌制
酸肉的独特条件。当地最常拿来“酸”的肉有鸭肉、猪肉、鱼肉,被称为三大荤酸,是苗、
侗族
群众保存食品的常用
方法
,也是游客必...
通道美食
答:
故称酸汤鱼。5、蜜饯茶:蜜饯茶源于湖南省通道县
侗族
自治区。蜜饯茶在通道有“艺术茶”之称,通道侗乡的汉族妇女有
制作
蜜饯的传统习俗。蜜饯的原料有两种,即柚子和冬瓜。6、通道腌鱼:腌鱼是侗家精心制作的食品,其制法是将鱼洗净剖开剔除内脏,摊平后抹上一层食盐,食盐的分量取决于腌鱼食用的期限。
龙胜鱼生是哪里的特产
答:
一开始
腌制酸鱼
是为了方便储存,但发展到后来,
侗族
人发现生吃鱼肉更佳,而在生吃鱼肉的时候如果佐以酸味,鱼肉更显美味。酸坛子在侗族人家里必不可少。侗族人发现,用茭头酸水泡一泡鱼肉,直接生吃,味道比酸鱼更鲜美绝妙。于是一村传一乡,一乡传一镇,鱼生的吃法就被传开了。当时,瓢里人吃鱼生...
吃鱼吃肉皮包骨,酸汤泡饭肥鲁鲁”是
侗族酸鱼
还是南宁酸嘢的美食...
答:
侗族酸鱼是桂北地区且鱼腌制的民间传统食物。如今在柳州融安和三江侗族自治县一带,仍然保留着
腌制酸鱼
酸肉传统的。
侗族酸鱼腌制方法
是将鱼增内脏洗净,撒盐搓揉后置于钵中——两天后,取出晾干,取适量辣椒、甜酒糟、五香粉、姜蒜等佐料放入鱼腹装坛密封,两个月后开坛食用。香、酸、甜味俱全,存放越...
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