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低筋和高筋面粉的区别在哪里
高筋面粉与低筋面粉的区别
答:
低筋面粉的面筋较弱,面团较松散
,适合我们制作蛋糕、饼干等需要柔软口感的食品;高筋面粉的面筋较强,面团较结实,适合我们制作面包、面条等需要有筋道口感的食品。二、
面团发展性能面团在发酵中的表现也有所不同
。低筋面粉发酵时面团体积会增大,但弹性不够,容易塌陷;高筋面粉在发酵中面团体积增大的同时,能够保持较好的...
低筋
面粉
和高筋面粉有什么区别
答:
元元生活小知识 2023-11-30 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注
据我所知有以下几点不同1、蛋白质含量不同2、筋性不同3、用法不同
抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠谱?...
高筋
粉
低筋
粉和普通
面粉的区别
答:
生活中的蒋老师 2023-12-08 · TA获得超过137个赞 关注
高筋
粉、
低筋
粉和普通
面粉在
蛋白质含量、颜色、用途和口感上存在明显
区别
。 高筋粉适合制作面条、面包等,低筋粉适合制作蛋糕、饼干等,普通面粉适合日常生活中的面食制作。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
高筋面粉
和
低筋面粉的区别
是什么?
答:
1、蛋白质含量不同
高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
低筋面粉是指水份13.8%
,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常蛋白质含量在9.5%(含)以内的面粉叫做低筋面粉。2、
用途不同
因为高筋面粉的蛋白质含量较高,筋度强,所以常用来制作具有弹...
高筋面粉
和
低筋面粉有什么区别
答:
1、筋度不同:高筋面粉又称强筋面粉
,蛋白质含量为12%-15%,筋度高,粘性强;而低筋面粉又称弱筋面粉,蛋白质含量为7%-9%,筋度低,粘性小。2、
颜色不同
:高筋面粉的颜色偏黄;低筋面粉的颜色是雪白的。3、
用途不同
:高筋面粉适合做有韧性口感需求的食物,例如面条、包子、面包、泡芙饼等;...
低筋
面粉
和高筋面粉有什么区别
答:
高筋、中筋、
低筋
面粉,他们
的区别
在于蛋白质含量,蛋白质含量越高,筋性越强!1.中筋面粉:蛋白质(面筋)含量9%到11%左右,我们传统面食中的包子、饺子、馒头等,一般都是用这种普通面粉来做的,它是最常见,也是应用最广的面粉!2.
高筋面粉
:蛋白质含量在12%以上,低筋面粉相对中筋面粉而言的...
高筋面粉
与
低筋面粉的区别在哪里
(来源用途及用法不一样)
答:
首先是
颜色不同
,高筋面粉的颜色发黄。而低筋面粉颜色发白,几乎接近白色。其次是手感不同,高筋面粉因为筋度高,用手抓很光滑,抓紧不易成团。而低筋面粉比较柔软,一抓易成团。
然后是蛋白质含量不同、面筋含量不同、用途不同
。一说到面粉,大家用到最多的就是中筋面粉,但是有时候一不小心也会...
高筋面粉
和
低筋面粉有什么区别
?
答:
1、蛋白质含量不同
首先来看一下高筋面粉,高筋和低筋是相对于面粉中含有蛋白质的含量来说的,高筋面粉含有的蛋白质最高,含量在11.5%以上就可以称之为高筋面粉了,而低筋面粉含有的蛋白质只有8.5%,以及以下的都称之为低筋面粉。2、
筋性不同
三种面粉含有的筋性也不同,比如说高筋面粉,它...
高筋面粉
和
低筋面粉有什么区别
?
答:
高筋面粉和低筋面粉区别在于
蛋白质含量不同
、用处不同、
颜色不同
1、蛋白质含量不同 高筋面粉:指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。低筋面粉:简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,
低筋面粉是指水份13.8%
,粗蛋白质9.5%以下的面粉,含量越低,...
高筋面粉
和
低筋面粉有什么区别
答:
生活常识大人物 2023-11-29 · 超过183用户关注了TA 关注
高筋面粉
和
低筋
面粉在蛋白质含量、颜色、手感和用途等方面存在明显
的区别
。 在制作糕点时,需要根据所需的效果选择合适种类的面粉。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“...
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