• 所有问题

    • 高筋面粉和低筋面粉有什么区别

    如题所述

    举报该问题
    推荐答案   2023-11-29

    高筋面粉和低筋面粉在蛋白质含量、颜色、手感和用途等方面存在明显的区别。

    在制作糕点时，需要根据所需的效果选择合适种类的面粉。

    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    相似回答
    高筋面粉与低筋面粉的区别是什么?答：1、蛋白质含量不同 高筋度最强高筋粉蛋白质含量在13.5%以上。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。2、用途不同：高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水...
    高筋面粉和低筋面粉有什么区别?答：1、蛋白质含量不同 首先来看一下高筋面粉，高筋和低筋是相对于面粉中含有蛋白质的含量来说的，高筋面粉含有的蛋白质最高，含量在11.5%以上就可以称之为高筋面粉了，而低筋面粉含有的蛋白质只有8.5%，以及以下的都称之为低筋面粉。2、筋性不同 三种面粉含有的筋性也不同，比如说高筋面粉，它...
    高筋面粉和低筋面粉有什么区别?各适合做什么面食?答：1、蛋白质含量不同 高筋粉（High Gluten Flour）：10.5-13.5g 低筋粉（Low Gluten Flour）：6.5-8.5g 2、用途不同 高筋粉（High Gluten Flour）：面包 低筋粉（Low Gluten Flour）：点心、菜肴 3、矿物质含量不同 高筋粉（High Gluten Flour）：0.43%-0.54 低筋粉（Low Gluten Flour...
    高面筋粉有什么区别和低面筋粉答：一、成分不同：1.高面筋粉：高面筋粉是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。2.低面筋粉：低面筋粉是水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。二、用途不同：1.高面筋粉：因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）...
    高筋面粉和低筋面粉有什么区别答：高筋面粉和低筋面粉有什么区别 1、筋度不同：高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，筋度高，粘性强；而低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质含量为7%-9%，筋度低，粘性小。2、颜色不同：高筋面粉的颜色偏黄；低筋面粉的颜色是雪白的。3、用途不同：高筋面粉适合做有韧性口感需求的食物，...
    大家正在搜
    高筋面粉可以做哪些食物面粉厂怎样磨高筋和低筋高筋面粉能不能蒸馒头吃家庭最适合吃哪种面粉普通面粉怎样变高筋粉高筋面粉和低筋面粉哪个好吃高筋面粉适合做什么面食高筋面粉适合新手吗高筋面粉和低筋面粉怎么来的