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位菜是先上还是最后上
上
位菜先
从主位开始上吗。
答:
是先给坐在主位开始上的
。中式宴会是先给坐在主位,也就是上座上的人上菜,中式宴会充分体现出中华民族古老文明传统。坐在主位的人必定是德高望重年长者,所以上菜时候先给主位之人。我们中国的食文化是非常讲究的,不光体现在上菜的顺序,就座的顺序排列也是很有规矩的,参加中式宴会一定要学习好中式...
中餐位上菜上菜顺序
答:
1. 中餐上菜顺序:首先上凉菜,包括卤水、烧腊、刺身等。2. 接着上汤。3. 然后是燕鲍翅。4. 紧接着上海鲜。5. 再之后是持色菜,如煲、锅仔等。6. 之后上小炒。7. 然后是素菜。8. 询问客人需要的主食,并在其后上甜品。如果客人不需要主食,应主动推销甜品。9.
最后上
水果。上菜时需要注意...
位上
菜是
什么意思?
答:
位上菜,通常是用于餐饮行业。它指的是在菜单上列出的食品菜品,需要由服务员在餐桌上为客人上菜。这个菜谱上属于主菜或者副菜,需要等到其他食品都准备就绪后上菜。在高档的餐厅,通常会有丰富的品种,点菜后需要等待食品慢慢出食,这时服务员会在菜口繁忙地上下传送,让食客们享受美食的体验。服务员需要...
即
位菜
从哪个开始上
答:
应该是从主位的吧
。即位菜也称位餐、个位菜,顾名思义,就是以“位”而不是以“桌”为单位上菜的意思,语言学上来说,可能就是介宾短语作名词用吧。位菜的概念已经不算新颖了,实际上就是“分餐制”在餐饮中的具体实践。因为涉及到分餐,所以位菜对食材、味型、餐具都比较讲究,也因为如此,位...
中餐上菜顺序礼仪2021
答:
(2)上菜的顺序为:先冷后热---先
位菜
后汤---先鲜后咸---先辣后炒---先烧后蒸---先清淡后肥腻---先主食后甜品---先点心后水果---先优质后一般 (3)服务人员将菜准备上桌前,必须先核对传菜服务员所传到的菜是否与菜单上所列相符,确认后方可上桌,上菜时有些菜上桌后方可开盖,上菜...
酒店位上菜从主人哪边开始上?
答:
盘从客人右手边上菜从 主宾开始顺时针方向逐位,仪表规范,面带微笑,站在门口热情迎接宾客,用好敬语,引宾入坐,分清主宾
上菜顺序是什么?
答:
中餐上菜顺序一般
是先
冷后热、先清淡后浓、先名贵后一般、先咸后甜、先零后整、先干后汤、
先菜
后点心。1、上第一道菜时如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要等主菜上台以后再上不能
先上
副菜或小菜。2、不易夹取的菜肴需配钢勺如:海参豆腐、基围虾、金丝蛹、水蛋、小的、碎的、滑的、沙锅类的...
中餐上菜礼仪知识
答:
通常先凉后热,先炒后烧;先咸后甜;
最后是
主食和汤。主菜名贵菜肴
先上
,后是烧炒,比如先上热菜中的主菜如燕窝席里的燕窝,海参宴里的海参,鱼翅宴里的鱼翅。普通规格的`商务宴请有8—10道菜。上菜顺序如下:(1)茶。可以自带或点茶。(2)凉菜。冷拼、花拼、开胃菜。(3)热菜。热菜的道数通常是...
饭店上菜的顺序
答:
1、上菜程序:一般中餐宴会上菜的程序是:第一道是凉菜或冷盘,(约8分钟后)第二道是开胃汤,(分汤后,换盘与碗等)第三道是头菜(一般为宴会的代表性的菜点),第四道菜为主菜(较高贵的名菜),第五道是一般热菜(数量较多,又可以细分为先熘爆炒菜,后烧烤菜,再素菜,
最后
鱼。一般台面上...
餐桌上的基本礼仪
答:
中餐上菜的顺序一般是:
先上
冷盘,后上热菜,
最后上
甜食和水果。 用餐前,服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前,服务员会送上一只小小水盂,其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流蘸湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。 座...
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