1. 中餐上菜顺序：首先上凉菜，包括卤水、烧腊、刺身等。
2. 接着上汤。
3. 然后是燕鲍翅。
4. 紧接着上海鲜。
5. 再之后是持色菜，如煲、锅仔等。
6. 之后上小炒。
7. 然后是素菜。
8. 询问客人需要的主食，并在其后上甜品。如果客人不需要主食，应主动推销甜品。
9. 最后上水果。
上菜时需要注意以下几点：
1. 确认菜品与点菜单上的菜品是否相符。
2. 确保菜品新鲜，及时上桌。
3. 注意菜品的颜色、荤素、器皿搭配，凉热、味道以及位置的搭配。
4. 准备好上凉菜的位置，一次到位，确保菜盘边与转盘边平行。
5. 上凉菜时，现炸、卤水、烧腊、刺身应在客人到齐时再上，以保持最佳口感。
上菜时的其他注意事项：
1. 上菜位一般设在副主位的旁边，避免在老人、小孩、和行动不便的人中间上菜。
2. 上菜时的站立姿势要正确，侧身端菜，双手端菜，保持平稳。
3. 上菜时不推盘，撤盘时不拉盘，菜盘不能超出转盘的边缘。
4. 转转盘时要稳定，不能过快或过慢，不能倒转。
5. 报菜名时要注意礼仪，如鸡不献头，鸭不献爪，鱼不献脊。
6. 加热后的锅仔应先上桌，然后介绍其特色，烧开后帮客人打开盖子。
7. 上带酱料和工具的菜时，先上酱料，后上菜，最后上工具，并向客人介绍其用途。
8. 上洗手盅时，注意茶水或菊花水的摆放，去除异味。
9. 上菜时的其他礼仪，如斟酒、拿烟、收茶杯等，都要注意顺序和礼仪。
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