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上海本帮菜的特点
上海本帮菜
最大
的特点
是什么,有哪些美味值得品尝?
答:
本帮菜是上海菜的别称,是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。
以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色
。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食
清淡爽口的口味
,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。
本帮菜烹调方法上善于用糟,别具江南风味
。20世纪初...
上海本帮菜的特点
是什么
答:
上海本帮菜的特点是:上海本帮菜,又称上海菜,是上海本地人民的家常菜系,
口味偏重浓油赤酱,咸淡适中
,主要特点为:1.
选料纯正
:本帮菜选料讲究,以时鲜材料为主,家常口味。2.
味道鲜美
:本帮菜以重油、重色、重火功而著称。
烹调方法丰富多样,擅用煸、烧、瀪、炸、炖
等。口味浓重,主要强...
上海
美食在口味上
有什么特点
?
答:
口味特点:鲜美:上海菜注重原料的新鲜
,尤其是海鲜,如蟹、虾、鱼等,都要求新鲜。烹饪时,为了保持食材的原汁原味,常常采用清蒸、红烧等方法。
甜咸适中
:上海菜的口味介于甜咸之间,既有南方菜的甜味,又有北方菜的咸香。例如,红烧肉不仅色泽红亮,而且味道甜中带咸,口感鲜美。
汤汁浓郁
:上海菜注重...
本帮菜
是指什么菜?
答:
本帮菜是上海菜的别称,是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。
以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色
。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食
清淡爽口的口味
,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖,别具江南风味。本帮菜诞...
上海本帮菜的特点
答:
一、上海菜口味特点:浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色
。二、上海菜 由于上海本地菜(包括苏锡菜)与外地菜长期共存,相互影响,便在原本地菜的基础上逐渐发展成以上海和苏锡风味为主体并兼有各地风味的上海风味菜体系。上海菜具有许多与众不同的特点:
首先讲究选料新鲜
。它选用四季时令...
本帮菜
是什么菜?
答:
本帮菜指的是
上海本
地风味的菜肴,特色可用浓油赤酱(油多、味浓、糖重、色艳)概括。常用的烹调方法以红烧、煨糖为主,品味咸中带甜,油而不腻。本帮菜诞生之初并不登大雅之堂,家常、平民化是其特色。秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤这些普通、廉价的原料都是
本帮菜的
生力军。后来,不断吸收外地菜肴的...
本帮菜
是哪里的菜?
答:
本帮菜是上海菜的别称,是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。本帮的字面意思是本地。
本帮菜以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为特色
。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。为适应上海人喜食
清淡爽口的口味
,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。
本帮菜烹调方法上善于用糟,别具江南风味
。20...
上海菜
在口味上
有什么特点
?
答:
上海菜,又称沪菜或本帮菜,是中国八大菜系之一的苏菜的四大流派之一,具有深厚的历史底蕴和独特的地域特色。上海菜在口味上的特点主要体现在以下几个方面:鲜嫩滑爽:上海菜注重选材的新鲜度,尤其是海鲜类食材,强调原汁原味,保持食材的
鲜美
口感。烹饪时讲究火候,使得菜品口感鲜嫩滑爽,如清蒸鱼、红烧...
中国美食文化博大精深,
上海菜有什么特点
?
答:
上海本地也特色美食也非常之多,有著名的阳春面,生煎包、扣三丝、八宝鸭等,上海菜也叫本帮菜,就是本地菜的意思口味以,
浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为特色
。浪奔,浪流,万里滔滔江水永不休。上海是个大都会,不仅有黄埔江,东方明珠和著名的城隍庙,还汇聚了世界各国的饮食,而上海也是...
上海菜的特点
答:
上海菜的特点:浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美。上海菜属沪菜系,是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称,是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。
以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色
。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜...
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