55问答网
所有问题
当前搜索:
上海本帮菜的特点
上海菜有哪些
特色菜
答:
上海菜又被叫做本帮菜,这是指上海风味的菜肴,而
上海菜的特点
是浓油赤酱,同时又不符合江浙一带的口味,从整体上来说是会偏甜一些的。那么上海的特色菜都有哪些呢,一、醉蟹。这是一道上海的地方传统的菜肴,也是本帮菜中比较有特色的菜品,主要是用葱姜,花椒和糖煮出来的水,冷却之后加黄酒,白酒...
上海菜
属于八大菜系里的哪个系呀
答:
上海菜
并不属于八大菜系,上海菜属于沪菜,也就是
本帮菜
。是中国的主要地方风味菜之一,是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油...
上海本帮菜
十大名菜介绍
答:
6. 小米椒黄鱼:这道菜的佐料是小米椒和胡椒面,味道香醇不腻,鱼肉硬而不柴,入口爽滑。7. 东坡肉:是一道浓郁、温暖的传统菜肴,在上海家庭中极其受欢迎。这种菜肴有猪肉的特色,同时也有
上海本帮菜的
风味,入口则是柔嫩鲜美。8. 红烧鸭:选用当地特色鸭肉,绝不掺杂其他动物肉制作。香厚的鸭肉与...
上海菜
属于什么菜系?
答:
这里有个有趣的比较。老北京的厨师大部分以做鲁菜为荣。虽然北京菜也受山西菜和满蒙饮食影响,但是把北京菜划归到鲁菜似乎没有多大意见。
上海本帮菜
十之八九学苏州,但本帮厨师坚持自己是本帮,有别于苏锡帮。意思大概是你苏州菜我也会做,但是我世代相传的老八样你苏州就没有。不过老八样等不足以...
本帮菜
和海派
菜有什么
区别?
答:
本帮菜
是上海平常人家的家常便饭发展而来的,用料和口味都遵循旧@上海“浓油赤酱”的原则,油浓、酱赤,另外还得加上大量的白糖,独具风格。而海派菜则是除了上海传统本帮菜以外的创新菜,是海纳百川的意思,而非“
上海的
派别”的意思。因为上海是个移民城市,从20世纪三四十年代开始,上海各地方菜系...
上海本帮菜
代表菜
答:
加入调味料腌制后用油炸至金黄酥脆呈松鼠状,口感外酥里嫩酸甜适口。9. 黄鱼煨面:选用新鲜的黄鱼加入高汤煨制再将面条放入黄鱼汤中煮熟,口感鲜美浓郁汤汁与面条完美融合。上海本帮菜具有独特的口味和
特点
,注重原汁原味和刀工火候的运用。这些代表菜品体现了
上海本帮菜的
精髓和魅力所在。
上海菜
是什么菜系的?为什么又叫
本帮菜
?
答:
本帮菜诞生之初并不登大雅之堂,平民化是其特色。当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜,以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长,菜式浓油赤酱,咸淡适口。后来,
上海菜
不断吸取外地菜特别是苏锡
菜的
长处,在20世纪中叶形成了料取鲜活、品种众多、品味适中
的特点
,许多
本帮菜馆
创出了看家菜,培育...
对待这个问题,为什么
上海菜
这么甜,当地人却没有胖子,你认为呢?_百度知 ...
答:
但其实上海菜,是中国的主要地方风味菜之一 ,本帮菜是
上海菜的
别称。所谓本帮,即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。其实不只是上海,整个南方尤其是江浙沪包邮区的餐饮甚至食品原材料届都有这个
特点
。前一阵子在全网风靡的“北方南方买菜”的区别就能体现。代表咸派的是腌笃鲜,...
上海
传统特色
菜有哪些
答:
1 上海生煎馒头 因为上海人的习惯叫法,上海生煎包在当地一般被称为生煎馒头,上海生煎包的最大特色就是皮薄底脆汁浓肉香,生煎包的底部通常煎的金黄,上班部又撒了芝麻香葱,一口下去馅料的香浓汤汁配上芝麻香。虾在热油里爆炒后,倒入
上海本帮菜的
特色酱料,甜中带咸,依靠酱油和糖就能调出十分完美...
苏浙菜和
上海菜的
区别?
答:
1、两者的菜系地方不同 江浙菜包括杭州、宁波、绍兴等地方的菜点特色,不同地方的菜点重视不同的方向。本帮菜是
上海菜的
别称,是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。2、起源不同 沪菜(上海)在唐代称为海滨渔村,北宋末期...
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜