55问答网
所有问题
当前搜索:
100道上海本帮菜
100道上海本帮菜
的做法详解
答:
1.红烧肉 将五花肉切成方块,用冷水下锅中火煮至沸腾撇取浮沫;加生姜、料酒、酱油、冰糖、蒜、花椒、香叶、八角等调味品,煮5~10分钟后转小火慢炖30~40分钟即可。2.油爆虾 虾去壳通,加适量盐、鸡蛋清、淀粉水腌制一小时;大火热锅放油,加大葱、姜片、干辣椒爆炒;加入虾翻炒,最后撒上芝麻...
上海菜本帮菜
食谱大全
答:
1、老八样。扣三丝、蒸三鲜、农家老甜肉、菌菇扣蛋卷、重油桂花肉、水笋扣咸肉、金针木耳河鲫鱼、特色肉皮汤,外加什锦。2、熏鱼;红烧肉;黄鱼煨面;油爆虾;清炒蟹粉;糖藕;蟹柳芦笋;金必来浓汤;黄鱼面;花雕醉鸡;蟹粉炖蛋白;小豌豆;水晶虾 3、海蜇头;蟹粉豆腐;八宝辣酱;桂花拉糕;灌汤...
上海本帮菜
菜谱
答:
1、
上海
红烧肉:将五花肉洗净切块焯水,锅里倒油放入冰糖化开至褐色,倒入五花肉翻炒,中小火将肉炒至微黄,加入葱姜蒜等佐料继续翻炒,然后加入料酒,酱油将肉炒至上色,加入适量清水盖上锅盖焖半小时,然后将葱夹出来,加入少许盐,最后大火收汁即可。2、糖醋小排:先将排骨洗干净焯水,加入少许盐、...
上海本帮菜
代表有哪些
答:
1.上海红烧肉 上海红烧肉是利用糖、酱油、酒和五花肉制成的较具浓油赤酱特色的美食,制成的成品品尝起来速而不烂、浓而不显、甜而不粘,是一道备受上海本地人喜爱的家常菜平,并淋漓尽致的体现出本帮菜的特色。2.扣三丝 扣三丝是一道起源于淮扬菜,对刀工要求较高的
上海本帮菜
代表性菜肴之一,...
上海本帮
菜馆的特色菜有哪些?
答:
蟹粉豆腐:将新鲜蟹黄和豆腐混合,蒸煮而成。豆腐吸收了蟹黄的精华,口感细腻,味道鲜美。腌笃鲜:这是一道汤菜,主要材料包括鲜笋、火腿、鸡肉等,汤清味美,营养丰富。上海本帮菜馆的特色菜还有很多,如扣肉、糟溜鱼片、南翔小笼包等,每一
道菜
都有其独特的风味和制作工艺。
上海本帮菜
注重原料的新鲜和...
简单好做的
上海本帮菜
有什么推荐?
答:
红烧肉:这是一道经典的
上海本帮菜
,主要原料是五花肉,通过焯水、炒糖色、烧制等步骤,使得肉质酥烂,色泽红亮,味道甜中带咸,香气扑鼻。清炖蟹粉狮子头:选用猪肉馅与蟹粉作为主料,手工制成肉圆,再以清汤炖煮至肉圆鲜嫩,蟹粉的鲜美与肉馅的鲜香相得益彰。生煸草虾:新鲜草虾去壳留尾,用葱姜爆香...
上海菜
怎么做
答:
菜名:
本帮
油爆河虾 原料:河虾、姜、葱、辣椒、老抽、生抽、盐、糖 做法:河虾剪去胡须,虾钳,并洗净。葱姜切沫,辣椒切丁。热锅,放入猪油,待其融化冒烟后先爆香葱姜沫再放入河虾。也可用其他油,但记得油的量要多。如果太少,虾壳就不容易被炸得酥脆。加入老抽15ml,生抽15ml,盐适量,以及...
上海菜
有哪些特色菜?
答:
一:八宝鸭 包鸭是
上海
的传统名菜。制作八宝鸭,需要剖开鸭背,切除气管和食道,挖出内脏,掏空肚子。然后,用火腿、冬笋、扇贝等十余种食材填满,再放入蒸笼蒸熟。煮熟后色泽红润,香味扑鼻,鸭肉吃起来酥脆可口。二:水晶虾 水晶虾是上海名菜,曾被评为“上海第一菜”。水晶虾看起来很简单,不用太多...
上海
特色菜有哪些 上海有哪些特色菜
答:
上海特色菜有上海红烧肉、八宝鸭、水晶虾仁、松江鲈鱼、上海熏鱼、腌笃鲜等等。上海红烧肉 上海红烧肉是和一般的红烧肉相比,在味道上是很有优势的,这是一道经典的
上海本帮菜
,用五花肉、酱油、酒、糖等食材做成的,上海红烧肉外观好看,浓油赤酱、丝丝甜味,能体现出浓油赤酱的特色,靠火候功夫,吃起来...
上海
传统特色菜有哪些
答:
1
上海
特色菜 上海特色菜 上海小吃有那些 1万寿斋理想海派小吃店三鲜大馄饨 这里的三鲜大馄饨不会让你失望,肯定是上海最好的三鲜大馄饨了 地址虹口区山阴路123号四达路吉祥路间人均¥10 2兰桂坊上海滩。老站经营上海二三十年代的
本帮菜
,保留传统的同时也能海纳百川与时俱进,并非完全仅仅只是本地才能...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
上海家常菜有哪些
上海人最爱吃的30道菜
100道最经典上海菜谱
30道最经典上海菜
上海家常菜谱100道简单
100道最经典上海菜菜名
上海老饭店十大招牌菜
上海最正宗的本帮菜馆
上海二十八本帮菜菜谱