抹茶豆沙奶酪软欧包怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

巴黎贝甜的豆沙奶油包味道不错，就想着自己做。但是人懒，不想做完面包后还要打发淡奶填进面包里，那就直接用奶酪代替，和豆沙一起作为内陷儿吧
用料  
鸡蛋1个
牛奶130g
奶粉20g
砂糖15g
抹茶粉12g
高筋面粉250g
低筋面粉50g
盐2g
酵母3g
黄油18g
内馅儿部份:
红豆沙200g
奶油奶酪60g 家里只有这点了，其实可以多些才过瘾
糖粉8g
牛奶6g
抹茶豆沙奶酪软欧包的做法  
我是面包机揉面，所以先倒入液体后面粉酵母。盐和黄油过一个程序后放入继续揉。再从面包机取出摔打20次左右即可。抹茶豆沙奶酪软欧包的做法 步骤1
放入盆中，盖保鲜膜放入温度适宜的微波炉或烤箱内一发，手沾面粉查看状态。注意温度计温度在25-28度之间。抹茶豆沙奶酪软欧包的做法 步骤2一发后取出面团，轻拍排气分成10份，揉圆后中间醒发10分钟，记得盖保鲜膜以免水分流失抹茶豆沙奶酪软欧包的做法 步骤3中间醒发时可以将红豆沙分成10份，20克一个丸子抹茶豆沙奶酪软欧包的做法 步骤4
奶油奶酪软化后加入牛奶，糖粉拌匀放冰箱备用抹茶豆沙奶酪软欧包的做法 步骤5
面团排扁，包入奶酪和豆沙。可以揉圆或者包成自己喜欢的造型。三角就是将面皮从三个方向捏起捏实，避免二发时散开露出内陷儿。抹茶豆沙奶酪软欧包的做法 步骤6
二发后，撒高粉，割包。可以切出叶子或者其他纹路。抹茶豆沙奶酪软欧包的做法 步骤7
60升烤箱190度，放中层，焙烤档15分钟，抹茶口味注意颜色变化。小烤箱可以180度，烤约20-25分钟。抹茶豆沙奶酪软欧包的做法 步骤8
取出，放凉待还有余温即可密封保存。如果不吃可以放冷冻，要吃的时候盖锡纸放烤箱150度，3-5分钟左右拿出食用。

如图组装，接口放底部按紧。巧克力软欧包(无糖)的做法
入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵至约两倍大。
发酵完毕，表面撒粉。巧克力软欧包(无糖)的做法 步骤9
放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。巧克力软欧包(无糖)的做法 步骤10
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软，巧克力会爆浆喔。巧克力软欧包(无糖)的做法 步骤11



水量请根据自己具体情况调整。这个不建议减太多水，因为我用的俄罗斯粉本身吸水量并不大，但面团手感并不湿粘。
有烘焙石板的话，会更好吃，裂纹和色泽也会更美！

Answer 2

继续消耗黑巧克力，做一款喜欢的软欧包好了。
这款欧包虽然无糖，但因为添加了大量黑巧克力碎，口感并不寡淡，更因为大水量的面团，成品里面特别绵软，热吃是外脆内软爆浆口感，非常好吃！
配方我做了一个，感觉太大了，成品看起来有点笨笨的，建议做小一点，两个或三个比较好看。
还有外形我是参照了厨友的核桃软欧包的作业，发现下厨房真是人才济济，很多高手潜伏呢。用料  高筋粉(俄罗斯)250克
可可粉10克
盐3克
水190克
干酵母3克
无盐黄油20克
黑巧克力碎85克
巧克力软欧包(无糖)的做法  
除黄油，盐，巧克力外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油，盐揉至完全。
最后2分钟加入黑巧克力碎揉匀即可。不要多揉，揉久了巧克力会融化。

本回答被网友采纳

Answer 3

Ps，黑巧克力事先料理机打碎。巧克力软欧包(无糖)的做法 步骤1
在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。
手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。巧克力软欧包(无糖)的做法 步骤2
将面团分为50克的4份，剩下的一个大面团，依次滚圆，室温松弛15到20分钟。
Ps:可以分25克8份，剩下的大面团一分为二，做两个的量。巧克力软欧包(无糖)的做法 步骤3松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。巧克力软欧包(无糖)的做法 步骤4
翻面后轻轻卷起。巧克力软欧包(无糖)的做法 步骤5
捏紧收口处。巧克力软欧包(无糖)的做法 步骤6
四个小面团按同样方法卷起。搓长。巧克力软欧包(无糖)的做法 步骤7