第1个回答 2021-05-27
东北特色凉糕的用料
芝麻50g 花生200g
白糖100g 糯米粉150g
澄粉50g 水
东北特色凉糕的做法
步骤1
水➕糯米粉，澄粉，➕一茶匙橄榄油和一点点白糖，调成糊，如图，不能太干。
步骤2
覆盖保鲜膜蒸20分钟
步骤3
花生放入烤箱165度，烤10分钟，去皮
步骤4
芝麻165度，烤5分钟
步骤5
将花生擀碎，加入芝麻，再擀几次。
步骤6
加入白糖，也可以加入一勺蜂蜜，放入微波炉，中火打一下，让糖融化
步骤7
糯米粉炒熟，当手粉，避免一会粘手
步骤8
准备好硅胶垫，刮刀，和电子秤
步骤9
面团每个15克，包入两匙花生芝麻粘，如同包子一样包好。
步骤10
手粉不要沾太多，会影响口感
步骤11
做好的凉糕最好用保保鲜盒密封保存，24小时之内食用完
第2个回答 2020-11-01
凉糕做法一，
材料
材料：芋头1/4条，莲藕粉1杯，细砂糖3/4杯，
做法
1.芋头先切成短丝，再放入容器中，加入1大匙细砂糖翻拌均匀后，倒入抹上少许油的平盘中铺平，再移入蒸锅中蒸10分钟后，取出成为甜芋头丝备用
2.莲藕粉加入1杯冷水搅至化开成为藕粉水后，加入半杯细砂糖备用
3.锅中倒入2杯水煮滚后，立刻冲入藕粉水中搅成煳状成为粉煳备用
4.取一个略微有点深度的盘子，先淋入少许水，并铺上保鲜膜，再倒入一半的粉煳，以抹上少许油的刮刀摊平后，铺上甜芋头丝，再倒上另一半的粉煳并抹匀
5.接着移入水已经煮沸的蒸锅中蒸10分钟，再取出放凉，然后盖上保鲜膜，并移入冰箱冷藏至冰凉，再取出脱模后，切成适当大小的块状即可完成
制作粉煳时，若煳化程度不够，可再隔水加热搅至稠煳状即可
凉糕做法二，
材料
太白粉500公克，白砂糖500公克，沙拉油少许，熟太白粉少许，水1又1/2杯，滚水5杯
做法
1.取一容器，将太白粉、糖及水搅拌均匀，将5杯滚水倒入，迅速拌匀成透明的稠煳状。
2.取一方形平底容器，抹上一层油，将作法1倒入容器中，放入蒸笼中蒸10∼20分钟，呈透明状即可。
3.待凉后，切成小块，沾裹日本太白粉，即可食用。
做法三，糯米凉糕
材料
主料：糯米，豆沙。
做法
1、把泡好的糯米（一斤左右）蒸熟。我是用微波炉蒸的，比较省事，加盖高火六分钟，开了以后转中火再十五分钟，就熟了。
2、趁热把米放在干净的布里，使劲揉碎成泥状。
3、找一个平盘，木框什么的，把一半米倒进去，用手压实压平，然后铺一层豆沙（半斤左右），再把剩余的米倒在豆沙上，再用手压实压平。
4、晾凉，切成块，就可以了。
做法四，黄米凉糕
材料
江米180g，黄米60g，红枣25g，葡萄干10g，金瓜40g，白糖15g，糯米粉适量
做法
1.将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可
2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌
3.充分搅匀，即做成酸浆水
4.将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上
5.红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软
6.容器中铺上一层保鲜膜待用
7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用
8.锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤
9.加入细砂糖，边熬边搅
10.直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟
11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中
12.撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平
13.另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥
14.糯米粉用水化开，充分搅匀
15.倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟
16.将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食本回答被网友采纳
材料
材料：芋头1/4条，莲藕粉1杯，细砂糖3/4杯，
做法
1.芋头先切成短丝，再放入容器中，加入1大匙细砂糖翻拌均匀后，倒入抹上少许油的平盘中铺平，再移入蒸锅中蒸10分钟后，取出成为甜芋头丝备用
2.莲藕粉加入1杯冷水搅至化开成为藕粉水后，加入半杯细砂糖备用
3.锅中倒入2杯水煮滚后，立刻冲入藕粉水中搅成煳状成为粉煳备用
4.取一个略微有点深度的盘子，先淋入少许水，并铺上保鲜膜，再倒入一半的粉煳，以抹上少许油的刮刀摊平后，铺上甜芋头丝，再倒上另一半的粉煳并抹匀
5.接着移入水已经煮沸的蒸锅中蒸10分钟，再取出放凉，然后盖上保鲜膜，并移入冰箱冷藏至冰凉，再取出脱模后，切成适当大小的块状即可完成
制作粉煳时，若煳化程度不够，可再隔水加热搅至稠煳状即可
凉糕做法二，
材料
太白粉500公克，白砂糖500公克，沙拉油少许，熟太白粉少许，水1又1/2杯，滚水5杯
做法
1.取一容器，将太白粉、糖及水搅拌均匀，将5杯滚水倒入，迅速拌匀成透明的稠煳状。
2.取一方形平底容器，抹上一层油，将作法1倒入容器中，放入蒸笼中蒸10∼20分钟，呈透明状即可。
3.待凉后，切成小块，沾裹日本太白粉，即可食用。
做法三，糯米凉糕
材料
主料：糯米，豆沙。
做法
1、把泡好的糯米（一斤左右）蒸熟。我是用微波炉蒸的，比较省事，加盖高火六分钟，开了以后转中火再十五分钟，就熟了。
2、趁热把米放在干净的布里，使劲揉碎成泥状。
3、找一个平盘，木框什么的，把一半米倒进去，用手压实压平，然后铺一层豆沙（半斤左右），再把剩余的米倒在豆沙上，再用手压实压平。
4、晾凉，切成块，就可以了。
做法四，黄米凉糕
材料
江米180g，黄米60g，红枣25g，葡萄干10g，金瓜40g，白糖15g，糯米粉适量
做法
1.将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可
2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌
3.充分搅匀，即做成酸浆水
4.将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上
5.红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软
6.容器中铺上一层保鲜膜待用
7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用
8.锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤
9.加入细砂糖，边熬边搅
10.直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟
11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中
12.撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平
13.另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥
14.糯米粉用水化开，充分搅匀
15.倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟
16.将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食本回答被网友采纳
第3个回答 2022-02-20
东北凉糕做法
做法一
配料：糯米粉适量、水适量、熟芝麻适量、熟花生适量、桃酥适量、糖适量、盐少许
烹饪步骤
1.准备好糯米粉
2.和成光滑的面团，包好发酵一晚
3.第二天将面团分割成小块 没有规定 视自家蒸锅大小而定，做成窝头形 是为了中空的形状 比较容易熟 关键是省火
4.一个面团放在最粗的大拇指上一按压
5.放入蒸锅 大火20分钟
6.都放入一个盆里 揉成一个面团 再松弛五分钟，这个时候用昨天剩下的三分之一糯米粉放入蒸锅，大火十分钟当手粉，也可以用油，主要是防止粘手，也可以用熟豆面
7.还有其他干果，熟花生擀碎，桃酥也一样，和芝麻白糖一起放入盆里，再放一点盐提味
8.放入馅料，收口捏紧即可。
做法二
食材
糯米粉 80g
玉米淀粉 20g
黄油 15g
糖 30g
牛奶 120ml
水果 适量
步骤
糖 玉米淀粉 糯米粉混合
再加入牛奶 和黄油搅拌均匀 不能有面块 黄油事先融化最好
上锅蒸20分钟左右 用筷子插几下 都特别黏就好
取出来搅成一团 可以帮助散热
用湿布盖住 放凉 避免表面干皮
趁着晾凉的过程 炒那10克玉米淀粉吧 小火 稍稍变色就好 再把水果准备好
带上一次性手套会很好团 压成饼 加入一点水果馅 再包圆 在熟淀粉中滚一下 即可
做法一
配料：糯米粉适量、水适量、熟芝麻适量、熟花生适量、桃酥适量、糖适量、盐少许
烹饪步骤
1.准备好糯米粉
2.和成光滑的面团，包好发酵一晚
3.第二天将面团分割成小块 没有规定 视自家蒸锅大小而定，做成窝头形 是为了中空的形状 比较容易熟 关键是省火
4.一个面团放在最粗的大拇指上一按压
5.放入蒸锅 大火20分钟
6.都放入一个盆里 揉成一个面团 再松弛五分钟，这个时候用昨天剩下的三分之一糯米粉放入蒸锅，大火十分钟当手粉，也可以用油，主要是防止粘手，也可以用熟豆面
7.还有其他干果，熟花生擀碎，桃酥也一样，和芝麻白糖一起放入盆里，再放一点盐提味
8.放入馅料，收口捏紧即可。
做法二
食材
糯米粉 80g
玉米淀粉 20g
黄油 15g
糖 30g
牛奶 120ml
水果 适量
步骤
糖 玉米淀粉 糯米粉混合
再加入牛奶 和黄油搅拌均匀 不能有面块 黄油事先融化最好
上锅蒸20分钟左右 用筷子插几下 都特别黏就好
取出来搅成一团 可以帮助散热
用湿布盖住 放凉 避免表面干皮
趁着晾凉的过程 炒那10克玉米淀粉吧 小火 稍稍变色就好 再把水果准备好
带上一次性手套会很好团 压成饼 加入一点水果馅 再包圆 在熟淀粉中滚一下 即可
第4个回答 2020-02-24
材料：
糯米粉100g、澄粉25g、糖30g、油35g、水150g、（可以做11个糯米卷)。
步骤：
1、所有原料混合搅匀成稀糊状，放进微波炉五分钟左右，我用的是中火（750W功率），每隔一分钟都拿出来搅拌。
还有就是要看你微波炉的瓦数，比较高的话要适当调整时间
2、微好后拿出来，我是趁热放进保鲜袋，连袋擀成长方形片，然后放一边凉着，大约十几分钟后，剪开袋子，把豆沙挤在一侧，卷起来，切开。
3、黄豆面用小火炒熟，成土黄色。
4、成型的糯米卷沾上各种你喜欢的粉类（我沾了椰茸，可可粉，黄豆面，肉松，绿茶粉黑芝麻、白芝麻、彩色针状巧g力）。
糯米粉100g、澄粉25g、糖30g、油35g、水150g、（可以做11个糯米卷)。
步骤：
1、所有原料混合搅匀成稀糊状，放进微波炉五分钟左右，我用的是中火（750W功率），每隔一分钟都拿出来搅拌。
还有就是要看你微波炉的瓦数，比较高的话要适当调整时间
2、微好后拿出来，我是趁热放进保鲜袋，连袋擀成长方形片，然后放一边凉着，大约十几分钟后，剪开袋子，把豆沙挤在一侧，卷起来，切开。
3、黄豆面用小火炒熟，成土黄色。
4、成型的糯米卷沾上各种你喜欢的粉类（我沾了椰茸，可可粉，黄豆面，肉松，绿茶粉黑芝麻、白芝麻、彩色针状巧g力）。
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