重庆火锅跟成都火锅有什么区别？

如题所述

推荐答案推荐于2016-05-10

重庆火锅起源较早，口味较厚，以麻辣见长，对麻的感受永远不及对辣的渴望，属酱香型。

成都火锅汤汁中名堂很多，即使最普遍的红味火锅，也以鸡、鱼、牛棒骨熬汤。在香味上，是以五香味和豆瓣味为主。

二者最大的区别不在于烫的食物是什么，而是汤汁上。成都火锅蘸碟调料主要是香油加蒜泥。而重庆火锅必加麻酱料。总体感觉，重庆火锅味道偏重，偏辣，成都火锅相对较淡，但追求麻辣的均衡。

参考资料：http://cq.qq.com/a/20080528/000491_2.htm

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其他回答

第1个回答 2011-11-05

一句话！重庆火锅以辣为主！四川火锅以麻为主

第2个回答 2011-11-08

火锅起源重庆
在成都开火锅店绝对不会打成都火锅这个招牌一定会挂重庆的招牌
而且火锅加盟中重庆火锅占据了90%以上的市场

第3个回答 2011-11-05

我发现重庆的火锅店一般都没的耗油，要不就是要格外给几块钱买一瓶

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重庆火锅和成都火锅的区别答：1、用油不同：成都火锅常用植物油，重庆火锅只用牛油。正宗传统的重庆火锅就是要用牛油，而且必须是纯牛油，牛油火锅的味道醇厚，越用越香，越久越浓，传统的重庆火锅只用牛油。2、锅型不同：九宫格是重庆火锅的老招牌，就连每个食材上到哪个格子都有讲究，成都火锅的锅则是全红锅，鸳鸯锅和锅中锅，...

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成都火锅和重庆火锅的区别答：区别一、火锅锅底不同 成都的火锅，以植物油为主，也就是我们说的清油火锅，这样的锅底油脂比较薄，但是成都火锅的香气依然很浓郁，因为成都火锅锅底里添加了很多香料，为火锅增添了香气。重庆火锅底料以牛油为主，除了牛油还有其他动物油，至于比例则是秘密。牛油为主的重庆火锅味道醇厚，浓厚的油脂可以锁...

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