四川火锅和重庆火锅有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

底料不同
在四川的火锅中，底料一般都是放植物油，或者还会添加一些色拉油。而重庆火锅使用的是纯牛油，不会添加任何其他的油，也会加入很多姜片和花椒。
点菜不同
在四川吃火锅的话的选择性很多，肉类蔬菜类都有。但是重庆火锅吃的大多都是荤菜，想毛肚、鸭肠等都是必点的，而蔬菜就比较少见，有些店甚至都不卖粉条类、还有土豆一类的食物。
味道不同
重庆火锅中的油的成分会比较浓，从口感上来说也更辣。而四川火锅主要是靠香料来保证味道。
蘸料

重庆火锅的蘸料少，一般都是简单的几种调料。但是四川火锅蘸料的种类非常丰富，除了常见的辣椒油还能看见花生碎、芝麻酱等等。

Answer 2

四川与重庆相隔不远，但是在火锅的口味上却大不相同，四川火锅注重麻辣鲜香，重庆火锅注重回味香美（即大麻大辣）。
另外，四川火锅主要是清油为主，重庆火锅则以牛油火锅（老火锅）为主，两者相比四川火锅比重庆地区醇和许多，且比较适合能吃麻辣且不是以麻辣口味为主的人士。而且在麻辣减轻了，更能体味食物的纯真味道，口感上也可以体会到不同食材带来的咀嚼快感。

Answer 3

四川火锅当推成都火锅比较有特色，主要是香辣为主。底料里会加很多芝麻提香，辣味也只能算重庆的微辣。底料油而不腻，口味比较轻，适合不擅长吃辣的人。
重庆火锅从底料来看，最突出的是辣子花椒一大堆，全浮在油面上，油色红亮，味道浓重。这是传统火锅的特色，现在有些火锅店为适应更多的人需求，味道没那么正了。所以说重庆的火锅是麻辣，成都的火锅是香辣。不管重庆人还是四川人，都会认为不辣的就不算火锅，又不是涮羊肉，火锅就是要辣才好吃嘛~~~那些所谓的清汤，只有骗骗外地人咯。

Answer 4

四川火锅的蘸料样式丰富，重庆火锅的蘸料一般就是香油和蒜泥，十分的简单。

Answer 5

四川火锅和重庆火锅的，代表火锅就是，麻辣空间清油火锅和重庆杀牛场火锅；