苕凉粉的做法

Question

如题所述

Answer 1

红薯凉粉的制作方法

做法一

材料：红薯淀粉一碗、水六碗。

做法：

1、把四碗水加入到一碗红薯淀粉中，将其搅拌均匀。

2、倒到锅里面，要是底部没有化开的淀粉就不要倒入锅里。

3、把剩下的两碗水继续化开后倒到锅里面，最后剩下的渣子就不要了。

4、刚开始的时候火可以稍微大一点，接着一直不断搅拌，等到变得浓稠时转为小火，这个时候就要加快搅拌速度以防糊锅。

5、直到搅拌到淀粉的颜色都变成透明就可以关火了，最后把它盛入碗里面，晾凉就可以了。

做法二

材料：红薯粉100克、水400克、香菜适量、小米椒2个、大蒜3瓣、生姜适量、花椒粒适量、盐、生抽、醋、辣椒油、香油适量。

做法：

1、把少许水倒入红薯粉和盐中搅拌均匀以后静置15分钟左右，接着用网筛过滤掉杂质。

2、将锅里的水烧开以后转成小火，把红薯淀粉倒入后，一边不停的进行搅拌。随着越来越稠，就要不断加快速度搅动，以免糊底。

3、直至变得完全透明到没有白点的时候为止，然后把火关掉。接着把它倒入到碗里面，放凉以后放到冰箱进行冷藏。

4、吃的时候从冰箱里取出来，然后把凉粉倒出来切成小方块或者条，接着装到碗里面，把大蒜和姜压成末以后放在上面。

5、把锅倒入油后加热，倒入花椒粒爆香，爆香以后的花椒粒丢掉，接着加入切碎的小米椒稍微爆香一下就可以关火了。

6、取出一个小碗，加入生抽、醋、辣椒油、盐、香油进行调匀，再把刚刚爆香的花椒油倒到里面。

7、把调好的料浇在红薯凉粉碗里面，再撒上香菜，就可以吃了！