熟冻是清理好的食材煮熟冰冻，化开可以直接烹制。
生冻和熟冻，都是正常零下18摄氏度下冷冻的一种方式，两者各有优缺点。生冻海产品更接近原本的状态，鲜味得以保留，适合烹饪的方式更多，但是在冷冻过程中会有水分丢失，所以肉的质地和弹性也会有损失。
而熟冻的海产品，由于在冷冻前已经煮熟，在冷冻的过程中不会丢失水分，所以口感上更接近鲜活的海产品。但是在加工的过程中，却损失了不少其本来的味道。
冰箱存储食物，防止串味有妙招：
最有效的冰箱除味方法是物理隔绝。不同味道的食物可以分开在不同的冷冻抽屉里，冷藏室可以加挡板分隔不同的食物。一些冰箱冷冻冷藏室没有严格分隔成小室，就无法采用这种办法，只有采用密封包装了。
密封包装方面，密封饭盒的密闭性能做好，是存放流质食物的最佳选择。密封袋、保鲜袋可以有效节省空间，用来装切好的蔬菜方便取用。有一些原本带有是塑料包装袋的食物，可以使用迷你塑封机等小工具再次密封。
熟冻技术则预先用盐水将海鲜煮熟，在最新鲜的熟成时刻迅速以超低温进行冷冻，极大保存了海鲜的鲜嫩肉质。其优点也很明确，外形完整、易于保存运输、肉质鲜嫩、后续烹饪时间短等。
使用熟制加工后再经低温冻结的食品称为冷冻熟食品（precooked frozen food），出名的熟冻海鲜有：帝王蟹、面包蟹、北极虾、北极贝等。
熟冻食物注意事项：
1、熟食品进入冰箱前需凉透。食品未充分凉透，突然进入低温环境中，其带入的热气会引起水蒸气凝聚，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。（未洗生鸡蛋别放在冰箱，面包不宜在冰箱内保存）
2、冰箱中取出的熟食品必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。
3、食物解冻后不宜再进冰箱，反复冷冻会使食品组织和营养成分流失。
4、冷冻食品宜在室温中自然解冻，不宜采用自来水冲淋、热水浇等方式解冻食品。
5、鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。定限量添加，不能超标使用。
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