在我们日常生活中,多数人提到板栗的时候,只知道糖炒板栗好吃,却并不知道,板栗也可以生吃。但有关哪种方式更好吃,却不一定有一个准确的答案。
首先和个人喜好有着极大的关系。板栗是一种传统的坚果,受众群体广泛,但并非所有人都喜欢吃板栗。所以只有喜欢吃板栗的人,才可能会觉得板栗好吃,更准确地说,才会感觉这两种吃法都不错或者其中一种好吃。
其次和传统有关。因为在板栗的传统吃法中,最常见的是糖炒板栗,尤其在城市中,每到秋天以后大街上都能飘着一股板栗香味。也正是因为这点才让非板栗产区的人们知道了炒板栗的味道。这对于吃习惯了糖炒板栗的人来说,无疑糖炒板栗最好吃。
再次和地方风俗有关。在板栗产区,到了秋天,刚下树的板栗就是最好的休闲零食。捡起来咬开皮,鲜板栗仁吃起来水分多、脆、甜,有种独特的栗香。这是熟板栗所没有的味道。
生板栗除了吃鲜板栗,还可以吃风干板栗。将鲜板栗放在背光通风的地方,几天皮和仁之间就出现空隙,这样就成为风干板栗。这样的板栗更甜,吃起来让人停不住嘴。
在过去生活水平一般的年代,板栗产区的孩子买不起零食,就把这种板栗风干到最干,吃到嘴里极硬,咬不开,只能一点点化着吃。相当于城里人吃的糖果。熟板栗糯、软、香、甜,生板栗脆、甜、香,各有特色。
所以对板栗生吃和熟吃哪个好吃这个问题而言,只能说是公说公有理,婆说婆有理。喜欢吃板栗是个前提,吃习惯了糖炒板栗就会觉得熟的好吃,喜欢吃风干板栗的,会觉得风干板栗比熟板栗更好吃。
生板栗和熟板栗都很有营养。
熟食板栗功效:能和胃健脾,缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉,制成糕饼,适用于饮食少、身体瘦弱的儿童,以增加食欲,调理肠胃。
生板栗的功效:生食板栗有止血的功效,可治吐血、衄血、便血等常见出血症。将生板栗去壳,捣烂如泥,涂于患处可以治跌打损伤、淤血肿痛等,中医临床证明有一定疗效。
1、板栗补养、治病的方法有很多。中老年人若养成每日吃风干的生板栗的习惯,可达到有效预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的目的。生吃,脾胃虚寒的人是不能吃的,其他人吃的时候也要细嚼慢咽,即“三咽徐收白玉浆”。建议中老年人每日早晚各吃生板栗三四枚。把栗子放在口中细细嚼碎,至口感无渣成为浆液时,一点点咽下去,能使保健效果最大化。
2、熟食板栗能和胃健脾,缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉,制成糕饼,适用于饮食少、身体瘦弱的儿童,以增加食欲,调理肠胃。用板栗和粳米熬粥,既有利于脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者早日康复,又是老年人消化不良、气虚乏力的食疗验方。
3、板栗虽然营养丰富,具备补肾健体的食疗功效,但不宜多吃。“板栗生吃不容易消化,熟吃容易滞气,是不能多吃的。”专家说。板栗淀粉含量很高,消化功能不好的老人和小孩最好少吃。板栗凉了之后淀粉会老化,更不容易吸收,因此吃板栗要尽量趁热。此外,糖尿病人、便秘患者、产妇也不宜多吃板栗。
4、一次别超过10颗,而且最好在两餐之间当成零食吃,吃完要相应减少主食的量。此外,脾胃虚寒、消化不良的人群不宜多吃,更不宜生吃。由于栗子的热量较高,糖炒栗子的含糖量更高,糖尿病患者在吃栗子时更要注意,以免影响血糖的稳定。此外,栗子无论是生吃还是熟吃,都需要细细咀嚼,以达到更好的补益效果。
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