竹笋牛肉的家常做法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

竹笋牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，它将鲜嫩的竹笋与滑嫩的牛肉完美结合，口感丰富，营养价值高。下面是一种常见的竹笋牛肉的家常做法：
【材料】
牛肉：200克
鲜嫩竹笋：150克
大蒜：几瓣
姜：适量
青红椒：各1个（可选）
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（用于上色）
料酒：1大勺
白糖：少许
盐：适量
鸡精或味精：少许
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：牛肉切薄片，用少许盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。竹笋去皮切片，大蒜拍碎切末，姜切片，葱切段，青红椒切丝备用。
烧开一锅水，将竹笋片焯水去除多余的苦涩味，捞出沥干水分。
热锅加油，油温5成热时下入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，肉质变得紧实后盛出备用。
锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，然后加入焯好水的竹笋片，快速翻炒。
加入生抽、老抽调色，加入白糖提鲜，炒匀后加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让竹笋充分吸收调味料的味道。
打开锅盖，加入炒好的牛肉片，快速翻炒均匀，此时可以加入青红椒丝增加菜肴的色彩和口感。
根据个人口味调整盐分，加入葱段，撒上少许鸡精或味精提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
牛肉选择嫩肉部位，如里脊、牛腩等，切片时尽量薄一些，这样更容易入味且炒制时更快熟。
腌制牛肉时加入适量淀粉，可以使牛肉更加嫩滑。
竹笋焯水是为了去除其固有的苦涩味，也可以使竹笋更加爽脆。
炒牛肉时火候要大，动作要快，以免牛肉出水变老。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例，也可以加入其他喜欢的蔬菜一起炒制。
这样一道美味的竹笋牛肉就完成了，简单快捷，营养丰富，非常适合家庭快速做出的一道佳肴。