熟淀粉又称糊化淀粉，虽溶于水，容易回生，经过了糊化，加热或用氢氧化钠糊化处理，其机理是淀粉内羟基间氢键被破坏，就是常用的浆糊，过年贴春联用的。淀粉常见的状态有三种：
1、生淀粉：直接由薯类等植物提纯出来的淀粉，直接买来的都是这种。
2、熟淀粉：经过了糊化，加热或用氢氧化钠糊化处理，其机理是淀粉内羟基间氢键被破坏。
3、变性淀粉指淀粉经过交联，酯化，醚化，氧化等化学或物理手段处理过，某方面性质与原淀粉不同。扩展资料：淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。淀粉不溶于冷水，但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状，俗称浆糊，这又叫淀粉的糊化。烹调中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均匀。当淀粉经稀释处理后，最初形成可变性淀粉.然后即形成能溶于水的糊精。淀粉在高N(180一200'C)下也可以生成糊精，呈黄色。
1、生淀粉：直接由薯类等植物提纯出来的淀粉，直接买来的都是这种。
2、熟淀粉：经过了糊化，加热或用氢氧化钠糊化处理，其机理是淀粉内羟基间氢键被破坏。
3、变性淀粉指淀粉经过交联，酯化，醚化，氧化等化学或物理手段处理过，某方面性质与原淀粉不同。扩展资料：淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。淀粉不溶于冷水，但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状，俗称浆糊，这又叫淀粉的糊化。烹调中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均匀。当淀粉经稀释处理后，最初形成可变性淀粉.然后即形成能溶于水的糊精。淀粉在高N(180一200'C)下也可以生成糊精，呈黄色。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2018-02-20
干的淀粉，就放锅里蒸一下，要是和成糊状的，就在锅里煎好了，要是和成很稀的，直接烧成稀饭好了。本回答被网友采纳
第2个回答 2011-11-16
如果你说的生淀粉是干粉的话，我一般就是加一定量的水，搅拌均匀，然后需要出锅的时候放到锅里，稍煮一会儿，出锅就可以了
第3个回答 2020-12-04
原料：土豆淀粉200克，黄瓜，木耳，胡萝卜，盐，水150克，瘦肉，葱白和姜片，生抽和老抽，蒜蓉、白芝麻、少量糖，一勺芝麻酱，三勺生抽、两勺老抽、两勺香醋、一勺芝麻油、一勺辣椒油。
工艺：拌
口味：蒜香味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
淀粉（土豆）200克 、 猪肉适量、黄瓜1根、胡萝卜1根、黑木耳适量 、 食盐适量、水150克、姜适量、蒜适量、白糖适量、芝麻酱1勺、生抽3勺、老抽2勺、香醋2勺、芝麻油1勺、辣椒油1勺、白芝麻适量、葱白适量
烹饪步骤：
1.土豆淀粉200克，少量盐，加入水约150克，搅匀后静置10分钟。宽口锅坐火烧一锅开水备用
工艺：拌
口味：蒜香味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
淀粉（土豆）200克 、 猪肉适量、黄瓜1根、胡萝卜1根、黑木耳适量 、 食盐适量、水150克、姜适量、蒜适量、白糖适量、芝麻酱1勺、生抽3勺、老抽2勺、香醋2勺、芝麻油1勺、辣椒油1勺、白芝麻适量、葱白适量
烹饪步骤：
1.土豆淀粉200克，少量盐，加入水约150克，搅匀后静置10分钟。宽口锅坐火烧一锅开水备用
第4个回答 2011-11-16
用水调好 放锅里煮或者蒸都会熟
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