食用油中花生油，菜籽油，大豆油，玉米油各有个的优缺点，跟人认为花生油最好，味道浓郁。这几种食用油的区别如下：
1、适合烹饪方式不同。
花生油最适合拿来炒菜，煸炒、炝炒、煮汤等等都是特别合适的。
菜籽油更适合拿来红烧、油炸等等。
大豆油并不适合高温油炸或者炒菜，它更适用拿来低温烹调，比如拌馅、做一些面点等等。
玉米油更适合拿来高温油炸，并且玉米油有一个特点，那就是油炸出的食物，可以保持原有的色香味，不会让食物多了油腥味，还不会造成食物中营养的流失。
2、所含营养成分不同。
花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸，碘价约80～110。
菜籽油主要成分有油酸，亚油酸，亚麻酸，生育酚和菜子甾醇等。菜籽油所含有的对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠。
豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质。
玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化，对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。玉米油以富含维生素E为主要特色。
3、压榨提取方式不同。
花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油。浸出花生油是经溶剂浸出制取的油，压榨花生油是用压榨方法制取的油。
菜籽油可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。
大豆油才用的是浸出油-制作工艺：浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油））将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。
玉米油是从低温萃取出的油，它的稳定性好。
以上内容参考：百度百科-花生油
首先要区分是否是转基因原料加工的：以上四种油中，仅有花生油目前市场上还没有转基因的，其他三种大部分是转基因原料，所以让人不放心那。。。
成分：其实成分都差不多，但由于结构的差别，人体对他们的吸收率不同，花生油的人体消化吸收率高达90%以上，有利胆和延缓衰老的功效；人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，有利胆功效，但不利人的发育；大豆油的人体消化吸收率高达98%，有预防心血管疾病的功效；玉米油可预防血管疾病；
口味：花生油较香，菜籽油味重，大豆油和玉米油差不多，清淡。
另外：葵花籽油，芝麻油，坚果类油，橄榄油也是非转基因的，橄榄油口感确实很好，但是价格昂贵；
建议选择的大豆油（非转基因），花生油，有条件可以考虑橄榄油！本回答被提问者采纳