4天前买的寒菌洗净后用保鲜盒盛放冰箱冷藏，现拿出来做菌油，原来深褐色多绿色少变成了绿色多褐色少。

Question

买来时寒菌的颜色多是深褐色，只有较少的绿色，从冰箱里拿出来看时，大部分变绿色了，没有产生异味。请问各位达人，不知道这样的寒菌还能吃不？谢谢各位！

Answer 1

没有关系，可以食用。寒菌学名是红汁乳菇，菌伞受损后变成灰绿色是乳菇的共性。寒菌之所以变绿，是因为菌伞被冻伤的原因。不要浪费了食材哦！

Answer 2

不能，因为菌已质变。

Answer 3

根据题意，我们需要解释为什么寒菌在冷藏后颜色发生了变化。
首先，我们需要了解寒菌的颜色是由什么决定的。一般来说，寒菌的颜色是由其细胞内的色素决定的。这些色素可能是由基因控制的，也可能是由环境因素影响的。
在冷藏过程中，寒菌的细胞可能会受到一定程度的损伤，导致细胞内的色素发生变化。另外，冷藏过程中，寒菌的代谢活动也会减缓，这可能会导致细胞内的化学反应发生变化，从而影响色素的生成和分布。
因此，我们可以得出结论：寒菌在冷藏后颜色发生变化，可能是由于细胞损伤和代谢减缓导致的。至于为什么原来的深褐色变成了绿色，这可能与不同色素对温度的敏感性和反应性不同有关。

Answer 4

能