冻白菜有营养吗

Question

如题所述

Answer 1

有，营养成份与没冻过的白菜一样。

白菜还是越新鲜越好，放置时间越久营养素丢失越多，而且在储存过程中还会产生大量的亚硝酸盐物质，这些都会对人的健康形成一定危害。

白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。

温度达-3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长，但若达到-8℃以后，气温继续下降到-11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害。

白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土，不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土，更不适于栽植在排水不良的粘土。

扩展资料

白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍。

微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。

白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。

参考资料 百度百科—白菜

Answer 2

　　营养成份与没冻过的白菜一样。

　　受冻的白菜怎样吃：
1、受冻轻微的：

仅外表一层有冻结的，可放在0～2C的温度条件下，使其慢慢缓冻后食用。但必须轻拿轻放，以防机械损伤形成腐烂。

　　2．受冻严重的：

　　冻成实心或三四层以上有冻结的，不要放在温度较高的地方缓冻，防止一冻一化脱水后腐烂。一般应采取冻菜冻吃、随吃随切的食用方法，即采取冻着切，用凉水洗、开水下锅。切菜、洗菜的时间要快，做菜时间越短越好，时间一长，菜就不好吃了。另外，冻菜做汤或腥炖，可保持适口的菜味，但做馅或炒着吃则容易变味。

Answer 3

营养不变。本回答被提问者采纳

Answer 4

　　白菜在一个冬天的贮藏后，水分跟营养成分都会流失。白菜还是越新鲜越好，放置时间越久营养素丢失越多，而且在储存过程中还会产生大量的亚硝酸盐物质，这些都会对人的健康形成一定危害。
　　大白菜中含有不少水溶性营养素，伴随着水分的丢失，水溶性营养素的丢失十分严重。存放的时间越久，白菜水分丢失越多，营养素丢失也越多，营养价值越低。
　　虽然大白菜含有诸多营养素，但是其中的硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、尼克酸(维生素B5)、抗坏血酸(维生素C)均为水溶性维生素，只有大白菜处于新鲜状态时才含有这些微量营养物质。
　　人们买了大白菜后，为了防止大白菜在冬季储藏的过程中腐烂，通常都先晾晒几天。而在晾晒的过程中，大白菜外部的叶片中水分丢失十分严重，伴随着水分的丢失，水溶性营养素的丢失也是十分严重的。另外，新鲜的大白菜含有硝酸盐，储存的时间越久硝酸盐的含量就越高。含有硝酸盐的蔬菜经过烹调加工就会转变为致癌物质亚硝酸盐。