饺子三鲜馅是韭菜、鸡蛋、小河虾。
主料：韭菜400克、鸡蛋3个、饺子皮48个、小河虾250克
调料：盐适量、鸡精少许、酱油适量、十三香少许、姜一片、葱一小段、香油少许
做法步骤：
1.买的新鲜的小河虾
2.焯到变色，比图片上再稍微深一点，这个时间把韭菜洗干净，切好。虾焯好后捞出沥干！
3.鸡蛋打到碗里然后搅拌，热锅放油，小火，倒入鸡蛋，用筷子搅碎，图片这样就可以出锅了，先不要和韭菜放一起，晾一晾，在鸡蛋里加盐，吃起来稍咸一点，一会儿韭菜和虾里面就不放了，韭菜特别爱出水。
4.加入切碎的葱姜，鸡精，酱油，十三香，香油，搅拌均匀。
5.买的饺子皮，比较方便，包好后烧水，水里可以少放一点盐，水开后放入饺子，这时候等待水再次开，加入小半碗凉水，开后再加一次，然后基本上就熟了
6.成品
三鲜分肉三鲜和素三鲜
1、肉三鲜是：虾仁 、猪肉 、韭菜
2、素三鲜是：韭菜 、鸡蛋、 虾皮
3、还有一种三鲜是：猪肉、 虾仁 、鸡蛋
以下是肉三鲜饺子的具体做法：
主料：小海虾700克、猪五花肉馅400克、韭菜300克、中筋面粉400克、水200克
辅料：植物油1大勺、花椒少许、食盐2勺、酱油适量、蚝油1勺
步骤：
1、韭菜摘干净，洗净，沥水。
2、准备好猪肉馅
3、加入蚝油、味极鲜酱油，拌匀腌渍至少半小时。
4、准备一个小锅，锅内植物油，加上花椒，榨一点花椒油，然后放置温热。
5、捞出花椒后倒入肉馅内，顺着一个方向，速度搅拌均匀直至成肉泥。
6、虾仁最好买小海虾回来自己剥皮，而且不要太大，能保证一个饺子一个虾仁包的进去就可以了。
7、全部剥皮后简单冲洗一下即可。
8、韭菜切碎。
9、然后放入肉馅内，加入2勺盐，味精少许，可忽略，简单拌匀。
10、最后加入虾仁。
11、再次顺着一个方向，搅拌均匀。
12、水跟面粉1:2和均匀即可。
13、把面团压扁，方便放入压面机。
14、普通的家用压面机，3号厚度做饺子皮刚好。
15、用模具直接压出圆形。
16、依次做好全部饺子皮。
17、每个饺子一定要一个虾仁哟。
18、对折，然后2手收拢一捏就可以了。
一、饺子三鲜馅是韭菜、鸡蛋、小河虾。
二、具体制作步骤
材料准备：韭菜400克、鸡蛋3个、饺子皮48个、小河虾250克
调料：盐适量、鸡精少许、酱油适量、十三香少许、姜一片、葱一小段、香油少许
1、将新鲜的小河虾清洗干净。
2、待小河虾焯到变色后，然后再将虾焯好后的下手捞出沥干。
3、先将鸡蛋打到碗里然后慢慢搅拌均匀，然后将锅加热放油，先开小火，再倒入鸡蛋，用筷子搅碎。
4.接着再将切碎的葱姜加入，再将鸡精，酱油，十三香，香油加入，搅拌均匀。
5、饺子肉馅做好后，可以进行包饺子，将水烧开后，将包好的饺子下锅。水里可以少放一点盐，待水开后放入饺子，这时候等待水再次开，加入小半碗凉水，开后再加一次，然后基本上就熟了。
6、最好呈现成品。
“肉三鲜”，馅料是猪肉、虾仁、鸡蛋。
卖点:皮薄馅大，咸鲜可口，香味浓郁，很有特色。
原料:猪肉馅、面粉各500克，清水400克，水发木耳90克，鸡蛋100克，虾仁150克，净韭菜120克。
调料:盐、花雕酒各10克，味精15克，姜蓉、葱末各50克，酱油80克，鸡粉、胡椒粉各5克，调和油500克，香油4克。
拓展资料:
具体做法如下:
1、将上述原料和调料搭配调制饺子馅。
2、取适量饺子馅置于提前准备好的饺子皮上（饺子皮可在外边买），按照熟悉的包法包好。
3、将包好的饺子下锅煮。
参考资料:百度百科 肉三鲜水饺
三鲜饺子是一种以多种食材剁碎混合而做成馅制成的饺子，风味因配料以及习俗不同而存在差异。它可以分为素三鲜和肉三鲜，口味咸鲜。
肉三鲜是：虾仁，猪肉，韭菜
素三鲜是：韭菜，鸡蛋，虾皮
还有一种三鲜是：猪肉，虾仁，鸡蛋
扩展资料
用料：面粉800克，凉水适量，韭菜500克，鲜虾300克，猪肉500克，姜2片/切碎，盐1勺半/调料勺，鸡精1勺半/调料勺，花椒面1勺/调料勺，油5勺/喝汤勺，料酒1勺/喝汤勺，酱油2勺/喝汤勺，蚝油2勺/喝汤勺
步骤：
1，800克左右面粉分次加入凉水和成雪花状，揉成光滑的面团，醒半小时
2，肉馅中加入姜末然后分别放入花椒面一勺/盐一勺半/鸡精一勺半（调味料勺），料酒一勺
蚝油两勺，色拉油五勺，酱油两勺（喝汤的勺）
3，鲜虾去皮切碎。
4，鲜虾碎放入肉馅中顺时针搅拌均匀
5，放入韭菜碎搅拌均匀
6，拿出醒好的面团，切成大小均匀的小剂子
7，撒少许面粉擀成中间厚四边薄的饺子皮。
8，包成自己喜欢的饺子形状
9，水开后放入饺子用勺子轻轻推动饺子,再次煮沸时加入少许凉水，连续三次饺子就快好了
参考资料：百度百科-三鲜饺子