怎样做麻辣萝卜干，家常麻辣萝卜干做法

Question

如题所述

Answer 1

做法

1、白萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。

2、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。

3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。　

4、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。　

5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。

6、腌制15天左右即可。

小诀窍

1、做萝卜干除选用这种白萝卜外，选择那种粉红色的小长条萝卜口感更好。

2、这个萝卜干盐的分量并不需要太重，尝到有咸味即可。

3、腌制调料只需要盐和辣椒粉，不需要花椒粉，据老人讲，加了花椒萝卜干没有那么脆，没有实践过，要不哪天试试?萝卜干腌制好以后直接吃也行，也可以根据口味拌入醋、糖、香油等调料，吃多少拌多少。

4、萝卜干腌制过程中，亚硝酸盐会有一个上升再下降的过程，十五天后逐渐下降，所以腌制时间最好在十几天以上。

5、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入，我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。

6、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外，也可切成薄片，再切成不断的小条，用棉线或衣架晾晒，我做了两种晾晒方法的效果对比，晾晒一天后，用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。

Answer 2

食材用料

萝卜25斤相克食物

盐半斤

辣椒油适量

辣椒粉可以根据个人口味添加

麻辣粉50克

麻辣萝卜干的做法

1.洗净处理

2.切成条放入食盐腌一夜

3.大概太阳好的话晒五天就差不多了，收集来，装在塑料袋密封就好

4.吃的时候，放入开水里汆水，为的是干净，和爽脆

5.放入辣椒粉，麻辣粉，扮匀腌一晚上入味

6.吃的时候，切成小丁即可，拌入辣椒油。（带芝麻的辣椒油哦）本回答被网友采纳