菜刀一般都是什么材质？

Question

今天偶然发现家里的菜刀有磁性，可以吸引起薄薄的铁片，这种菜刀是什么材质的呢？如果是故意让菜刀有磁性，那么带有磁性的菜刀有什么优点呢？谢谢解答~

Answer 1

才到一般是不锈钢、铁等材质。有磁性的话就是铁质的了。
铁刀并非铁，而是碳钢。
碳钢不防锈易氧化是主要缺点，但出刃性非常好（只需两三下锋利度就有明显改观），硬度普遍稍高于菜刀用不锈钢（3Cr13、4Cr13、5Cr15MoV等），加之一般是锻打成形，整体韧性要好于不锈钢刀的冲压和线切割成形。
所以碳钢刀多用于中餐专业厨房。使用频率远大于家庭，刀每天必磨，所以不会等到生锈就又磨利了。
扩展资料
铁材遇到一些化学产品会产生化学反应，而不锈钢就不容易产生化学反应。他们最大的差别是：铁材会生锈，而不锈钢则相反。所以在生活中我们现在用的比较多的是不锈钢刀。
注意了，不锈钢的刀是不容易生锈，但在刀口的刃卷口后，是很难恢复菜刀的锋利的。而铁刀就不一样了，卷口后只要稍微磨一磨就可以使刀口锋利，使用如初。

Answer 2

菜刀的刀刃部分一般是用高碳钢或者合金钢打造，其余部分是一般的低碳钢或者中碳钢。打造完了，经过淬火处理，刀刃部分就会非常坚硬。所以，磨削以后会很锋利。菜刀一般不会有磁性，你家的菜刀有磁性可能是生产、磨削过程中的剩磁，磁性不会很强，对人没有好处，也不会有害处。

Answer 3

国产菜刀有不锈钢和高碳钢的。外国还有大马士革、VG10这些，也算是不锈钢吧
不锈钢是个统称，他是在以前的高碳钢刀里添加了铬这样的防锈元素，所以不容易生锈。菜刀有磁性是非常正常的，没磁性的要么就是陶瓷刀了。