皮蛋和松花蛋的区别是什么啊？

Question

如题所述

Answer 1

皮蛋就是松花蛋。皮蛋(松花蛋)是以鲜鸭、鹌鹑等禽蛋，经用生石灰、碱、盐等配制的料液(泥)或氢氧化钠等配制的料液加工而成的再制蛋。
优质皮蛋外表泥状包料完整，无霉斑；包料剥掉后蛋壳完整无破损、无霉斑；摇晃时无振荡声。剖检时蛋体内容物凝固，不粘壳。蛋清呈青褐、棕褐或棕黄色，为半透明状，有弹性，一般有松花纹理，将蛋纵剖，蛋黄呈浅褐或黄色，具有皮蛋应有的滋味和气味，气味芳香，无辛辣味、无异味。
次质皮蛋的外观有裂纹，抛动试验弹性感差。内容物有部分蛋清呈水样或凝固不完全，气室较大，有少量液化粘壳，僵硬收缩；蛋清色泽音淡，蛋黄呈墨绿色；有辛辣味或橡皮味道。
劣质皮蛋的包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃时有水荡声或感觉轻飘。内容物不凝固，呈水样，气室很大。蛋清黏滑，蛋黄呈灰色糊状，严重者大部分或全部液化，呈现为黑色；有刺鼻的恶臭味或霉味。

Answer 2

这种皮蛋叫做"松花皮蛋"皮蛋中有松花样纹理松花皮蛋的特征是蛋白部份有白色针状结晶体，有些人认为特别有营养价值。这是因为加工过程添加了磷酸铁之故。所以与一般的皮蛋比起来，只有铁的含量较高，其它的营养成份并没有不同。
松花皮蛋口味还是不错的,可以吃

Answer 3

没有区别，只是名字不同。皮蛋表面有松花状的花纹，所以又称松花蛋。

Answer 4

皮蛋(PRESERVED
DUCK
EGGS)
别名：松花蛋，松花皮蛋；欲称彩蛋，变蛋，五彩松花。
1.概述：皮蛋为我国首创，生产历史悠久，1319年出版的《农桑衣食撮要》中载有松花蛋的加工方法；清康熙年间刊行的乾隆四十八年(1783)重刻的《高邮州志·食货志物产》中记载“又一种名变蛋，入药料腌者色如蜜腊，纹如松针，尤佳”。至清朝中期，皮蛋生产传到北京通县一带，改用料汤浸泡法制作，称“京彩蛋”。20世纪初皮蛋开始正式出口。
2.品种：分溏心皮蛋(即京彩蛋)和硬心皮蛋(即湖彩蛋)两大类。
3.特性：皮蛋白或蛋黄表层或在蛋白中间有朵朵松针状
http://www.yebio.com.cn/yebio/law/5/dan/3.htm