第1个回答 2022-07-14
我不知道世界上最好的下酒菜是什么，但我可以把自己的下酒菜亮出来给大家参考一下。
1.凉拌青萝卜丝，一定要选用新鲜的青萝卜，削头去尾，切成牙签粗细的均匀细丝，加适量白砂糖、盐、白米醋拌匀即可。此菜清脆爽口，酸甜适度，闷一口白酒后，夹上一筷子萝卜丝，真是美滴很！
2.尖椒炒鸡蛋，做法如下：鸡蛋两个（土鸡蛋更好）打成均匀的蛋液，嫩尖椒两个（要选薄皮的）去籽后用刀拍平，切成薄片儿。起油锅，油热后倒入蛋液滑散，待蛋液稍微凝固，下尖椒，抄两下后放入适量食盐，拌匀出锅即可。此菜辣香萦鼻，软嫩可口，也是一道下酒好菜。
刚出 社会 那一年，去过一个建筑工地做小工，认识了另两个同龄的男孩子，一见如故玩得很好。工地不是按月发工资的，每月要用钱了就去借支。有一回老板出差，我们三个几天都没钱花了，那天晚上去工地上捡了一些用不着的废铁，拿到不远的镇上卖了，也就三十来块钱吧，然后就在镇上的一摊位上，七块钱炒了盘田螺，十块钱炒了两份米粉，两块五的冰啤酒来了六瓶，刚好把钱花完，三个人坐在夏夜舒适的小镇上，边吃边喝边聊，一个个吃的心满意足……
事情过去好多年，却始终记得，那样的一个年轻的夜晚，那份炒田螺炒米粉，在当时可以说是世上最美味的下酒菜了……
世界上最好的下酒菜，种类太多太多了。
在不同的时间、不同的季节人们喜欢的下酒菜都不一样。
记得三十多年前，父辈们下班喝酒，那时条件有限，我们家方圆5公里都没有菜市场，有时抓一把带壳的生花生都开始喝酒，如果时间略长点，就把花生米去壳用油炸一下喝酒，如果家里条件好点的，会煎几个鸡蛋喝酒（这个待遇都很高了）。
记得二十多年前父辈们喝酒，那时村里建了几个工厂，父亲是负责跑业务的，那时厂里效益也挺好，每天下午下班前会提前二个小时派专人跑五公里外的菜市场买下酒菜，卤肉、五香牛肉等，而且基本上每次都是在我们家喝酒，从那时开始起，我发现父辈们喝酒必须要有肉。
这十多年来我也开始喝酒，刚开始是在父辈们的影响下我也是油炸花生、卤肉喝酒，牛肉价格老贵，买的次数比较少，那时喝的是白酒。
从2006年起我和朋友们喝啤酒的次数比较多，只有在冬天最冷那三个月才喝白酒。
一年喝啤酒的九个月中，我们喜欢的下酒菜有：
笼蒸花生
蒜泥黄瓜
涮牛肚、涮豆腐皮
羊肉串，因为太爱吃羊肉串我们2013年3月2日还自己加工制作一下小烤炉
如果是冬天喝白酒，我们凉菜喜欢凉拌变蛋、凉拌腐竹木耳，热菜我们喜欢吃火锅涮锅，涮羊肉、涮牛肉、涮牛肚，配以芝麻酱、辣椒油吃的挺过瘾！
以上就是我这十多年来最喜欢的下酒菜，并且这十多年来一直喜欢吃，百吃不厌！
我酒量一般，不过爱酒。
对酒最早的认识是小时候从爹那里得到的。爹爱酒，顿顿必须有酒，散酒也可以。喝的时候必须发出滋的一声声响，然后吧唧吧唧嘴，拿起筷子。下酒菜没有要求，可以是一把花生米，可以是一碗炒白菜，甚至可以是几根咸菜。
每次先喝酒，三两下去，微醺，然后开始吃饭。
记得小时候爹借邻居家的驴耕地，还是怀孕的驴，夏天热的驴中暑，还是流产。爹不好意思，叫了邻居到家里喝酒。估摸着晚饭时间到了，叫到家里。打的散酒，用的很小的那种酒盅。酒先倒到酒壶里，然后在倒进酒盅。下酒菜是一盘白菜，爆炒的那种，黄凉凉的。俩人在煤油灯下面一边喝酒一边唠嗑，酒香味传遍了整个屋子。酒助谈兴，爹和邻居明显有了更好的兴致。酒罢，一人一盆打卤面。那时候起，酒给了我不一样的感觉。
工作后，喝过几次大酒。第一次同学聚会就喝大了，被人抬回去。平时吃饭都要喝二两，啤酒也可以。所以，多少都要弄点下酒菜。家人都知道了我的习惯，每次先喝酒，除了吃点下酒菜，别的什么都不吃。最后再吃点饭。
凉菜永远是最合适的下酒菜。
银耳好吃，但不太适合下酒菜。太甜的东西感觉只能当甜品。银耳需要放白糖或者罐头汁。
不要求太好，太多的菜，喝穷酒更有味道。上学的时候宿舍喝酒，花生米和蚕豆，就足够，一样喝的到位。
啤酒也可以，除了有点涨肚。
火锅喝酒也有一番滋味。各种东西涮起来，蘸上麻酱各种调料，食物的原汁原味特别浓厚。这个时候再加上一点酒，兴致提高的很快。不过火锅属于热属性，白酒容易上火，冰啤是最好的选择。
闷子喜欢了一整个记忆。
红薯粉做的。里面有拆骨肉。晶莹剔透，吃一口，肉香味，粉儿，整个人的汗毛都在通透。
喝酒不一定喝醉，俗话说大酒伤身，小酒怡情。让喝酒成为生活的调味剂。
另外，喝酒不开车，开车不喝酒，新年注意安全！
我听说最有意思的下酒菜：89年毕业实习，在一个单位的锅炉房，师傅们都比较喜欢喝酒。有一次一个师傅叫大庆，晚上5点多回单位干私活，我们有一个4吨小锅炉，当天晚上应该是两个人值班，一个姓李的师傅看到大庆，问他：你看见小曾了吗？当时李师傅右手一瓶白酒，左手一根大葱。大庆回答：没看到啊！咋的了？李师傅：今天我和小曾一起值班，说好的我买酒，他带菜儿，这小子现在也没过来。大庆干了1个多小时活儿，再回到锅炉房，看到李师傅右手半瓶白酒，左手半根大葱，问他：小曾还没来啊？李师傅：还没来，不知道这小子去哪儿了。第二天，大庆早上5点就到单位了，看到李师傅在锅炉房地上躺着，旁边一个白酒空瓶，大葱没了。呵呵。要说下酒菜，我认为最好的是哈尔滨红肠，啤酒绝配
世界上最好的下酒菜是什么？看到这个问题，心潮起伏！做为一名 美食 爱好者，也是热爱生活的普通人，我认为世界最好的下酒菜，比比皆是，关键是什么年代、和谁在一起、彼时的心情。
高中年代，身在异乡，每到寒、暑假方能归乡！那时候父亲非常开明，已经允许我少饮一些酒，到了冬季，由于家乡天气寒冷，父亲有一道拿手好菜——煮鸡蛋蘸冻葱！每到晚上九点多，父亲都会让我煮上几个鸡蛋，倒上一小杯酒，把冻好的葱切碎，浇上酱油，蘸着鸡蛋吃！味道醇美，关键是和严肃的父亲能聊上几句天，我觉得这道菜是那个时候世界上最好的下酒菜！
2000年参加工作后，调到局综合办做文秘，直接跟随一把手，也是事业上的导师和生命的贵人！他是外地人，是个工作狂，时间大部分投入到工作中，是邮电行业省内甚至全国的老专家！他指导我工作，后来总结可以讲，表扬中带批评、批评中带指导，任何事情严肃谨慎，规矩认真！那时候，一般到晚上9点以后才会吃饭，我们最喜欢的就是一瓶二锅头，2个凉菜，每次都是素什锦、土豆丝！每次谈话都受益匪浅，做为踏入 社会 的第一个导师，这两道菜是那个时候世界上最好的下酒菜！
慕然回首中，人进中年！才体会到世界最好的下酒菜不是吃什么，二是和谁吃，什么心情！您什么类似的回忆吗？
喜欢的就是最好的。按说吃饭的桌上，有下酒菜，还要有下饭菜，下酒菜无非要一个爽口。
大学时没有下酒菜，让楼下小店老板煮两包方便面卧一个鸡蛋，哥几个就能喝的挺好。
刚参加工作那会儿，就是饺子酒，喝的挺开心。
后来走南闯北什么都吃，觉得什么菜都能下酒。
现在人到中年，觉得有几个好朋友，开心地聊天，天南海北地说话，就是最好的下酒菜。
我不喝酒，只是见过有人劝我喝酒，然后我尝了一小口，他又指着旁边的鹅卵石说：下酒必须得这个！（用辣椒和盐巴炒的鹅卵石，他自己说是最环保的下酒菜，吃完吐出来还能回收，哈哈哈）吃了一个感觉还不错，后来我想恶搞一下朋友，然后我就表示想学，具体做法在下面：
1 先把鹅卵石洗干净，进锅以后放油、盐煎一下，捞出
2 再放辣椒进去煸香，然后鹅卵石入锅炒出香味，盛盘
3 放辣椒油（一定要是最后放进去，还要是现炸的）
具体的我也记不清楚了，大概是这样吧
这得看个人经济条件以及个性喜好。
困难年代，我家住在商店门口，见过最奇怪的下酒菜，是有人喝了半斤白酒，就两粒水果糖。
印象最深的，一位哥们儿用桑菊感冒片下酒，理由是当天有些感冒。
我原先单位的司机爱喝几口，我见过他吃捞面条时，用面条上盖的卤儿下酒。
我后来在北京混，吃卤煮时，有朋友告诉我，用卤煮下酒影响口感，最好是单点一小碟儿花生米。
我本人喝白酒一般不喜欢下酒菜，喝很多酒也不吃一口菜。喝洋酒，喜欢炒花生米、水果下酒。啤酒我是不喝的。
下酒菜主要得看是配什么酒，按照白酒和啤酒这两种情况，我心目中分别有两种“最好的下酒菜”，下面跟大家分享一下哦。
先说喝啤酒吧，我个人最喜欢跟啤酒搭配的下酒菜可能有些人没这么搭过，就是“白灼小章鱼”。每次如果能有机会买到比较新鲜的小章鱼，我就会处理干净，然后用盐一直揉搓，直到把章鱼的肉质搓到变成是脆的，手指一掐就断的爽脆程度。然后用烧开水，姜片葱段简单的焯熟，捞出来之后过冰水，沥干水分之后，简单搭配上芥末酱油或者蒜汁酱油，就是跟冰啤酒绝配的夏天下酒菜了。
如果说喝白酒的话，我觉得最好的下酒菜还是花生米。
花生米的做法太多了，比如简单来说就有水煮的、炒的和炸的，炒的又有炒盐的或者炒辣椒的等口味；水煮的还有带壳的和去壳的，咸香的还是香辣的，反正很适合消磨时间，佐酒聊天。而且花生含有比较丰富的油脂和蛋白质，细细的咀嚼之后还是比较好吸收的，而油脂和比较充分的蛋白质可以减少酒精对于肠胃的刺激，也算是一个相辅相成。
如果是喝黄酒的话，我觉得比较搭配的就是虾蟹，或者一盘盐水煮笋干，都是不错的。
不知道大家心目中最好的下酒菜是什么呢？
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