干炒牛河和湿炒牛河的区别是什么？

Question

如题所述

Answer 1

干炒河粉无汁，而湿炒河粉一般在炒的过程中会加入一些水和芡汁，吃起来更加滑润一些。

做法上；干炒牛河讲究猛火快炒，油与火的配合尤为重要，火小则镬气不足，油大则不够爽滑，并且炒制时不必勾芡，上桌时河粉也无汁；湿炒牛河则要勾芡，上桌时河粉有汁；口感和味道；干炒牛河爽滑香口，香味浓郁；湿炒牛河多了一份温暖，水分比较多，味道较清淡。

干炒牛河的营养价值

干炒牛河是非常有营养的一种食物，首先其中的河粉是富含碳水化合物的，而且这种物质后司机说是属于我们人体构成机体的一个重要物质了，这样就可以帮助我们人体储存和提供所需要的热能。

对于维持我们大脑的功能是有意义的，可以补充大脑所必须的能源，同时对于调节脂肪的代谢问题也有意义，还可以通过吃干炒牛河的方法来提供大量的膳食纤维，对促进肠胃健康也有意义。