安徽牛肉板面的做法和配料

Question

如题所述

Answer 1

主料：牛肉500克，面条适量。
辅料：小葱3根，辣椒5个，花椒10克，八角3颗，茴香籽6克，冰糖5颗，郫县红油豆瓣酱1勺。
步骤：
1. 将牛肉切成小块，用清水浸泡半小时，期间多次更换水，以去除血水。
2. 将泡好的牛肉放入冷水中煮沸，加入适量料酒，煮5分钟，期间撇去浮沫。
3. 煮好后，用凉水冲洗干净牛肉，并控干水分。
4. 在锅中加热适量油，放入郫县豆瓣酱炒至出红油。
5. 将牛肉放入锅中，翻炒均匀。
6. 将炒好的牛肉倒入电饭煲或高压锅中，加入冰糖、料酒、水、郫县豆瓣酱，煮约一个小时。
7. 将面条煮熟后，捞入碗中，加入适量的面汤。
8. 将煮好的牛肉连同汤汁一起倒在面上，牛肉板面即可制作完成。