主料:牛肉500克,面条适量。
辅料:小葱3根,辣椒5个,花椒10克,八角3颗,茴香籽6克,冰糖5颗,郫县红油豆瓣酱1勺。
步骤:
1. 将牛肉切成小块,用清水浸泡半小时,期间多次更换水,以去除血水。
2. 将泡好的牛肉放入冷水中煮沸,加入适量料酒,煮5分钟,期间撇去浮沫。
3. 煮好后,用凉水冲洗干净牛肉,并控干水分。
4. 在锅中加热适量油,放入郫县豆瓣酱炒至出红油。
5. 将牛肉放入锅中,翻炒均匀。
6. 将炒好的牛肉倒入电饭煲或高压锅中,加入冰糖、料酒、水、郫县豆瓣酱,煮约一个小时。
7. 将面条煮熟后,捞入碗中,加入适量的面汤。
8. 将煮好的牛肉连同汤汁一起倒在面上,牛肉板面即可制作完成。
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