炖鱼怎么使刺酥烂？

Question

如题所述

Answer 1

可以先把鱼裹上淀粉，用油炸一遍，然后用高压锅炖，这样鱼刺会变软。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鲫鱼 800克、香葱 40克、大蒜 20克、生姜 25克、干辣椒 3个、八角 2个、桂皮 1块、香叶 5片、蒸鱼豉油 40毫升、生抽 30毫升、凉开水 40毫升、白胡椒粉 3克、料酒 30毫升、淀粉 40克。

1、第一步把鲫鱼宰杀好。

2、鲫鱼除掉鱼磷，黑膜，鱼腮后洗净，两面打花刀。

3、加入白胡椒粉，生姜丝，料酒，盐，翻拌均匀后腌制2小时。

4、香葱挽结，生姜切片，大蒜去皮，香料冲洗浮尘。

5、淀粉倒入盘中，腌好的鲫鱼裹上淀粉。

6、锅中注入油加热至七成热时，下鲫鱼炸制。

7、高压锅底部刷一层薄油，垫上姜片，大蒜。

8、码上炸好的鲫鱼。

9、最上面加入香料，蒸鱼豉油，生抽，料酒，凉开水。

10、盖上高压锅的盖子，压25分钟至鱼酥烂。

11、取出装盘，这样酥骨鱼就完成了。

Answer 2

在炖鱼的时候，先把鱼油煎一下，把鱼给煎好以后，放在干净的大碗里，倒入适量的醋，浸泡几分钟，然后再下锅炖煮。用醋浸泡过的鱼肉，鱼刺会变得更加酥脆酥软，这样鱼刺在后面吃到的时候就不会卡喉咙了，

Answer 3

最好在炖鱼时想要鱼刺酥软，必须放糖醋这样做出来的鱼。刺就比较酥软了，吃着也比较安全放心。味道鲜美可口，也不容易伤到人的喉咙。想吃鱼还是看好在吃，小孩子和老人尽可能还是少吃点为好。

Answer 4

做法与原料
新鲜的鲤鱼一条，香菇，猪肥肉，马蹄，醋，啤酒一瓶，花椒大料，辣椒段，葱头，葱姜蒜，四川豆瓣酱

步骤一
把鱼宰杀洗干净，改上十字花刀，肥肉切成小丁，香菇，马蹄，葱头，葱姜蒜切成小丁备用。

步骤二
油烧至五成热油下入鲤鱼炸至表面焦黄即可捞起沥干油备用。

步骤三
锅里放入适量的油放入肥肉丁翻炒片刻，在下配料丁，调味放入啤酒和醋，

炖鱼技巧，怎么焖出的鱼刺都是酥的了，听田师傅教你如何正确做法
步骤四
高压锅里放入炸好的鲤鱼，到入调好的汁，盖盖打20分钟焖10分钟即可出锅装盘食用。

炖鱼技巧，怎么焖出的鱼刺都是酥的了，听田师傅教你如何正确做法
这要焖出的鱼咸香浓醇，香辣可口，鱼刺都是酥的绝对好吃，绝了。

Answer 5

炖鱼的时候想要把鱼刺炖酥。可以先把鱼腌制一下，然后下油锅炸的两面炸至金黄焦脆，另起锅，最好用压力锅，放入辣椒、葱花、生姜，倒入酱油、醋等调味品，再加入适量清水，使水能够没过鱼身，等水烧开后放入炸酥了的鱼，用大火焖，直至将锅内的汤汁收干，这样炖出来的鱼连鱼刺都会被炖烂。