平菇的做法大全家常菜如下：
1、平菇肉片炒豆腐：
将豆腐煎至金黄后再翻一面继续煎至金黄；
肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下；
热锅凉油，将腌制好的肉片放入里面滑炒；
肉片滑炒变色后加入平菇进去翻炒；
炒至平菇微微出水后加入黑木耳继续翻炒；
再加入煎好的豆腐块继续翻炒；
加入适量的生抽进去稍煮一分钟；
加入盐等调味料翻炒均匀即可盛入盘中撒上小葱末。
2、双菇烩鱼丸：
热锅凉油，放入姜末煸炒；
翻炒到双菇微微发软后倒入高汤；
下入鱼丸一起进去煮；放入红萝卜进去稍煮一下；
煮上一、两分钟后加入盐调味，盛入碗中，表面上撒些小葱末。
3、锅包蘑菇：
平菇洗净切去根部；
处理好所有平菇，将大片的平菇撕成合适的大小；
将葱、姜切丝，香菜切段；
将生抽、糖、醋放入碗中，加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀；
取适量淀粉加入清水，调成略浓稠的糊；
将平菇放入淀粉中挂糊；
锅内放油，油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出；
调大火待油温升高后，将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下；
蘑菇炸至表皮酥脆后控油捞出；
锅内留少量余油，烧至六成热放入葱姜丝爆香；
倒入事先准备好的糖醋汁，烧开糖醋汁；
放入蘑菇迅速翻炒，均匀地裹上糖醋汁后出锅。
4、香炸椒盐平菇：
平菇菇洗净，撕成条；用手挤干平菇中的水分；
备面粉、淀粉、鸡蛋，加一点点盐；
放入搅匀的半只鸡蛋；
逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊；
挤过水分的平菇放入脆皮糊中；
坐锅入油，热后用竹筷加平菇入油锅炸制；
平菇依次入锅；
保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开；
炸至平菇酥脆成熟，变浅黄色捞出沥油；
倒入盘中，食用时蘸椒盐。
5、平菇炒鸡蛋：
先把平菇去根后择成小朵清洗干净后控干水分；
在一个碗中打入4个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散；
青椒去蒂去籽后切成丝，大葱切葱花，生姜切片，切好装一起；
锅内加入适量植物油，把油温烧至6成热，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟后盛出；
锅内再填入少许植物油，下入葱姜煸炒出香味；
接着下入平菇翻炒，平菇炒软后下入鸡蛋和青椒，再加入胡椒粉1克、食盐2克，翻炒融化、均匀后即可出锅。
食材
平菇、豆腐、鱼丸、鱼豆腐、小葱、高汤、盐、赤味噌、鱼露。
做法
1、豆腐切块放置一会，沥干水分。
2、鱼丸和鱼豆腐切小块，平菇洗净，撕成条状。
3、将平菇在开水锅中焯一下，捞出沥干水分。
4、锅中倒入高汤，加点水，放入鱼丸和鱼豆腐煮开，加一点鱼露提鲜。
5、放入平菇和豆腐煮开，加入味噌轻轻搅拌至化开，尝下味道看看，淡的话加点盐调味。
6、在未煮沸前关火，撒点小葱末拌匀即可。
二、平菇肉片汤
食材
平菇、猪瘦肉、葱、姜、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、鸡精、小葱。
做法
1、平菇洗净撕块儿备用。
2、葱姜切片，瘦肉切薄片，淀粉、料酒、白胡椒粉、盐拌匀入味儿。
3、热锅冷油，油热后入葱姜爆锅。
4、入平菇翻炒出水至变软。
5、加入适量清水大火煮开，并保持沸腾状态数分钟，煮出平菇的清香味儿。
6、大火保持沸腾，将肉片下入开水中并迅速划散，调入适量盐和鸡精起锅。
三、平菇萝卜汤
食材
平菇、白萝卜、油、盐、鸡精、姜、葱。
做法
1、萝卜去皮，洗净，切成粗丝，平菇去杂质，洗净，
2、锅里油热，放下姜丝，萝卜丝煸炒。
3、待萝卜有些发蔫，加适量水煮开。
4、放入平菇，煮8分钟。
5、加盐，鸡精，加葱花即可。
四、平菇鱼丸汤
食材
平菇、鱼丸、葱花、姜末、盐、香菜、花生油。
做法
1、平菇洗净撕成小块。
2、热锅下油，访日少许葱姜末炝锅。
3、放入平菇翻炒出香味。
4、加入剩余的葱姜末，清水大火烧开。
5、放入鱼丸和盐炒匀，盖盖转小火炖8分钟关火。
6、撒少许香菜末出锅即可本回答被网友采纳
平菇汤，一碗看似朴素的汤品，却蕴藏着令人回味的鲜美和滋养。制作平菇汤并不复杂，只需几个简单的步骤，就能在家中享用这道健康美味的佳肴。
备好食材，开启味蕾之旅
新鲜平菇：100克，洗净撕成小块
葱：1根，切成葱花
姜：1小块，切成薄片
鸡肉（或排骨）：200克，洗净焯水备用
水：1000毫升
盐：适量
生抽：1汤匙
胡椒粉：少许（可根据个人喜好添加）
香油：1茶匙（可根据个人喜好添加）
烹饪步骤，释放平菇的鲜美
锅中注水，加入葱姜和焯水后的鸡肉（或排骨）
水沸后，放入平菇
调入盐和生抽，小火慢炖15分钟
临出锅前，加入胡椒粉和香油，搅拌均匀
品味细致，感受鲜香余韵
盛上一碗热气腾腾的平菇汤，伴随清新的葱香和姜的微辣，平菇的鲜嫩口感在唇齿间化开。汤汁清澈鲜美，鸡肉（或排骨）的香气与平菇完美交融，带来极致的味蕾享受。
营养价值，养出健康好气色
平菇汤不仅美味，还富含多种营养元素：
平菇：富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。
鸡肉（或排骨）：提供优质蛋白质和氨基酸。
葱姜：具有杀菌抑菌、促进消化吸收的功效。
常喝平菇汤，不仅能补充营养，还有益于身体健康。平菇中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，预防便秘；鸡肉（或排骨）中的氨基酸有助于增强肌肉和免疫力；葱姜中的杀菌成分可以帮助预防感冒和流感。
小贴士，让平菇汤更惊艳
选择新鲜平菇：新鲜平菇菇肉肥厚，口感鲜嫩。
焯水去除杂质：焯水后的鸡肉（或排骨）能去除血沫和杂质，使汤汁更加清澈鲜美。
慢炖出鲜味：小火慢炖可以充分激发食材的鲜味，让汤汁浓郁醇厚。
调味适宜：根据个人口味适量添加盐、生抽和胡椒粉，避免盖过食材的原味。香油可以增加汤品的香气，但不要过多。
搭配蔬菜：可以在汤中加入其他蔬菜，如胡萝卜、玉米、西蓝花等，增加营养和口感。
平菇汤，一碗集美味、营养、养生于一体的佳肴。在家轻松制作，享受舌尖上的鲜香和身体的滋养。本回答被网友采纳