大家都知道吃升糖慢的食物比吃升糖快的食物好，是因为慢碳GI值比快碳低很多，所以它消化慢，饱腹感强，血糖不会升太高，更不容易长肉。也会更健康！
升糖慢的食物比升糖快的食物更健康，是真的吗？
是真的！这个说法有一定的科学依据，升糖慢的食物相对于升糖快的食物，确实更有利于健康。这是因为血糖水平的过度波动会导致一系列健康问题，如肥胖、心脏病和糖尿病等。
1: 升糖速度是指食物中的碳水化合物被消化吸收后血糖上升的速度。通常认为，升糖速度较快的食物会导致血糖波动较大、胰岛素分泌过多，长期下来容易引发肥胖、代谢综合征等问题；而升糖速度较慢的食物则可以让血糖平稳地上升和下降，对身体更加友好。
2: GI高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血压、高血糖的产生。
3: Gl低的食物由于进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小，需要的胰岛素也相应减少，所以避免了血糖的剧烈波动，既可以防止高血糖也可以防止低血糖，有效的控制血糖。此外，Gl低的食物非常容易产生饱腹感，同时引起较低的胰岛素水平，而胰岛素能够促进糖原、脂肪和蛋白质的合成，因此食用低GI的食物一般能够帮助身体燃烧脂肪，减少脂肪的储存，达到瘦身的作用。而高GI的食物恰恰相反。
4: 高GI的食物会刺激机体分泌过多胰岛素来降低血糖，进而使饥饿感提前产生，导致人出现加餐或下一餐进食量增加的行为，使热量摄取增加、脂肪囤积。此外，高升糖指数的食物，还会选择性地刺激与进食相关的大脑区域。所以，在血糖波动和神经刺激的双重作用下，高升糖指数食物轻易能使人发胖。
总之，选择低GI（即升糖慢）的食物可以让你们保持稳定且健康的身体。
这个问题需要具体情况具体分析。一般来说，升糖慢的食物比升糖快的食物更健康的观点主要是基于以下两个原因：
升糖快的食物会使血糖迅速升高，这会导致胰岛素分泌增加，而长期高胰岛素水平与糖尿病、心血管疾病等疾病的风险增加有关。相比之下，升糖慢的食物会使血糖缓慢升高，可以减少胰岛素分泌的过度，从而有助于保持血糖稳定。
升糖快的食物通常都是高GI（血糖指数）的食物，这意味着它们会迅速被消化吸收，使人感到饥饿更快，导致进食量增加，可能会导致体重增加和肥胖。相比之下，升糖慢的食物可以使人感到更长时间的饱腹感，有助于控制进食量和体重。
然而，需要注意的是，并不是所有升糖慢的食物都是健康的。例如，某些高脂肪或高糖分的食物虽然升糖慢，但它们仍然会对身体健康产生负面影响。另外，某些健康食物如水果和蔬菜升糖快，但它们含有丰富的营养素和抗氧化剂，可以对身体健康产生积极影响。
综上所述，选择适当的食物，控制摄入量，并根据个人情况进行饮食调整是非常重要的，不能简单地认为升糖慢的食物就一定比升糖快的食物更健康。
然而，食物的升糖速度并不能单独决定其健康性。其他因素，如食物的营养成分、纤维含量、脂肪含量、维生素和矿物质含量等，也是评估食物健康性的重要因素。一般而言，选择升糖速度较慢的食物，如全谷类、蔬菜、水果和豆类等，可以帮助维持血糖稳定，有助于控制体重和预防慢性疾病。但并不意味着升糖速度快的食物就一定不健康，例如某些水果和蜂蜜等食物虽然升糖速度较快，但它们仍然可以作为均衡饮食的一部分。
因此，选择健康的食物应该综合考虑升糖速度以及其他营养成分的因素，并根据个人的健康状况和饮食需求进行合理搭配和选择。