仙草凉粉双色芋圆做法

Question

如题所述

Answer 1

仙草凉粉双色芋圆

食材：
紫薯100g，南瓜150g，木薯淀粉，西米50g，仙草粉50g，蜂蜜适量，牛奶适量。 

做法： 

1、南瓜和紫薯去皮切片蒸15分钟蒸熟烂。 

2、锅中加500g清水烧开加入仙草粉50g搅拌均匀融化，倒入模具晾一下再放入冰箱冷藏。 

3、锅中重新倒入清水烧开，下入西米煮12分钟，煮至有一点点白心关火焖15分钟，不管多少分钟只要把焖至晶莹剔透没有白心就好，过凉水备用。 

4、蒸熟的南瓜和紫薯分别放入木薯淀粉，快速的揉成面团，然后再分成小剂子，搓长条切成小丁。或者再搓圆都可以，木薯粉的量根据食材的水分大小来添加，若南瓜水分大，蒸熟后倒掉一点点汤汁，只要能成面团就可以。紫薯如果水分太干可以加一点点热牛奶或者温水都可以。 

5、锅中加水烧开，芋圆下锅煮至飘起来就可以捞出过凉水，这样更Q弹。 

6、取出冰凉的仙草凉粉，芋圆和西米，放入碗中倒入适量纯牛奶，一勺蜂蜜搅拌一下即可开吃！