第1个回答 2015-12-10
咖啡豆的研磨方法根据其大小可以分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。还有中细研磨或比细研磨更细的及细研磨(成粉状咖啡粉)。
1、细研磨(Fine grind)：颗粒细，像砂糖一样大小。
2、中研磨(Medium grind)：颗粒像砂糖与粗白糖混合一样大小。
3、租研磨(Regular grind)：颗粒粗，像粗白糖一样大小。
咖啡豆的研磨工具是磨豆机。磨豆机分成三种：
(1)家庭用手动回转式磨豆机。适合需求量小、颗粒较大，及时间充裕的休闲人士。
(2)家庭用的电动式磨豆机。可磨出各种颗粒大小的咖啡粉，一次可磨出6人份。
(3)专业用电动磨豆机。商业用途，一次可磨出一磅左右的咖啡粉。
研磨咖啡豆最应注意的是以下两点：
(1)降低研摩热。研磨热将导致咖啡香味提早溢散。
(2)颗粒大小均一。颗粒大小不均将导致冲泡时间无法掌握。
所以若是使用家庭式的手动式磨豆机，则要轻轻地旋转，尽可能使其不产生摩擦热。综合言之，若考量磨豆品质、磨豆量、及使用时间及方便性，使用家庭用的电动式磨豆机将是最佳选择。
第2个回答 2015-11-27
研磨咖啡最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味研磨豆子的时候，粉末的粗细要视烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的时间愈短，研磨的粉末就要愈细；烹煮的时间愈长，研磨的粉末就要愈粗。咖啡豆的研磨程度大致分为粗研磨、中研磨、细研磨、极细研磨等四个阶段。根据装置咖啡的容器，咖啡豆的研磨程度也不同，所以请配合你使用的容器来磨咖啡豆吧！粗研磨：适合过滤式咖啡壶用。所谓过滤式咖啡壶是美国的传统冲泡器。 （美式滤滴咖啡制作时间长，因此咖啡粉的研磨是最粗的，一颗颗像贝壳沙滩上的沙粒般） 中研磨：适合于滤泡式、法兰绒滤网式、虹吸式咖啡壶等冲泡方式。（用此方式烹煮咖啡，大约需要一分多钟，咖啡粉属中等粗细的研磨；）细研磨：适合咖啡蒸馏机（又称水滴式咖啡器）。极细研磨：适用于ESPRESSO，即意大利浓缩咖啡器。（ESPRESSO机器制作咖啡所需的时间很短，因此磨粉最细，咖啡粉细得像面粉一般）
第3个回答 2012-03-15
粗磨：和白砂糖差不多大小
中磨：比白砂糖颗粒再小一些，如方糖
细磨：30公分外看像粉，近看有颗粒。