自制酸奶 没发酵好 放进冰箱了 还能再拿出来继续发酵吗

Question

都是颗粒状，是不是没发酵完全，但是放进冰箱五六个小时了，还能拿出来继续发酵吗？
为什么？？冷藏的话菌种不是还活着吗？说出原理来。

Answer 1

酸奶的颗粒是你没搅拌均匀造成的。我上一次做也是只用勺子搅了几下，结果就有颗粒感。昨天又用电动搅拌棍（其实筷子也行）搅了一两分钟，奶表面都出现泡沫了才盖上，今天果然一点颗粒都没有了。你可以试试。颗粒不影响食用，只是吃着感觉不舒服。

如果你放进冰箱那么久了，就不要再拿出来了，冰箱冷藏室的温度一般是4-10℃，而发酵的温度一般需要43℃左右，即使是室温也是二三十度的。因为酸奶需要恒温保存的，里面的活性菌很容易因为温度的变化而破坏或杀死，你想发酵，估计最后好滴情况是还是那个颗粒状，不好的情况就是变质了哟！

Answer 2

建议不要，多半变质，尤其是夏天本回答被提问者采纳

Answer 3

不能

Answer 4

不能。。

Answer 5

再买一小盒酸奶放里继续发酵。