第1个回答 2020-10-22
用料
砖茶(黑砖茶) 一把
鲜奶(最好是全脂奶) 500ml
水 适量
盐 咸淡自己调节 最好稍微多一点点,会很香很香很香很香
奶食炒米黄油牛肉干果条等等 依个人口味随意添加
方法/步骤
1、打碎的砖茶25克左右,放入茶包当中,如家中没有砖茶可用红茶代替。可根据个人口味增减茶量。
2、将洗净的铁锅置于火上,盛水2-3公斤,烧水至刚沸腾时,放入茶包。
3、当水再次沸腾5分钟后,掺入牛奶,用量为水的五分之一左右。(可一同放入炒米)
PS:另取一锅,放入黄油、炒米,奶豆腐,奶皮子,牛肉干炒香,倒入熬好的奶茶边喝边煮即成锅茶
做法二:【自制锅煮奶茶】
【食材】:纯牛奶500毫升、红茶10克、白糖适量。
【具体做法】:
1、做这款奶茶,大家要务必使用品质好的红茶。至于哪些红茶品质佳,可以问问身边喝茶的人。
2、取可以直接加热的煮锅,把白糖放进锅中,小火加热,至白糖融化并变成焦糖色(琥珀色)。
3、然后把牛奶倒进锅中,把红茶也倒进去。开始时,红茶会漂浮在牛奶上,但随着茶叶的吸水,它会慢慢沉淀下去,此时,你需要继续小火,可以拿小的擀面杖用它的一头不停地碾压茶叶,让红茶的香气释放的更充分一些。
4、直到煮至牛奶的颜色不再发生变化,就可以关火了。
5、然后拿网筛把奶茶过滤一下,奶皮和茶叶会被过滤掉。
6、把奶茶倒进一把小壶里,随喝随倒,茶香浓郁奶味扑鼻,好喝的很。
用脱脂牛奶与全脂牛奶做都没问题,看个人喜好而定。白糖不要多,一小汤匙就可以,要的是它受热后产生的糖色,焦糖色焦糖味会给这款奶茶增色不少。
第2个回答 2020-10-22
难度:切墩(初级) 时间:10分左右
主料
鲜奶600毫升 白糖适量
正山小种红茶叶1小撮
5分钟教你做浓香手煮奶茶的做法步骤
1. 准备需要原料:咱自己做,不要买那种红茶包,既是是立顿红茶,做出来也不如用茶叶煮的香,当然咱们也真心不用拿昂贵的金骏眉来煮,用这种便宜的正山小种红茶叶就行。
2. 白糖放入无水的锅里,中火加热到成琥珀色。这个做法是让奶茶有了些许焦糖味道,爱喝的人绝对迷恋,不喜欢就部分,跳过这个步骤。图中已经过了颜色,相信我,这白糖秒秒钟就变色,我是一手拍照一边看着锅,立马就会焦了。您自己做,一定看着火候就行。
3. 白糖变色后马上往锅中倒入牛奶,茶叶也倒进牛奶里。这个过程焦糖会立刻结块,你都可以听到,但会慢慢化开,出现好看的奶茶色。
4. 一开始茶叶会漂浮在牛奶上,很快它吸收水,就会浸入到牛奶中。
5. 煮的时候,一定注意状态,密密麻麻出现小气泡,很快就会开锅,一定小火,否则扑锅哦。
6. 要想味道浓郁,这里的小窍门是用木棒(家里的擀面杖就行),一头杵茶叶并逐步碾碎,为了是让茶叶的味道完全散发出来。这里您喜欢奶味重,就少煮些时间;您喜欢茶味重,就多捻一些时间。若是期间有扑锅的状况,就关火捻,差不多了开小火再煮。
7. 煮到奶茶颜色不再变,用漏网过滤,倒入杯中即可。
第3个回答 2020-10-22
当食材经过不同的组合,会变幻出各种妙不可言的味道。牛奶与茶的融合兼具了牛奶和茶的双重营养香滑浓郁。冬日清晨,让一壶香味四溢的蒙古奶茶将你的胃唤醒。午后小憩,一杯英式奶茶,配上几块茶点,就是一个的甜蜜午后
-鸳鸯奶茶-
鸳鸯奶茶的特点是奶香中融入咖啡香,奶茶中牛奶的部分用淡奶油口感更佳!红茶、奶和咖啡的最佳比例是1:1:1。
做法:
1.取一口锅,放入水煮开
2.将红茶放入杯中,冲入沸水,泡5分钟,过滤出红茶汁
3.将淡奶油倒入冲泡好的红茶中,充分搅拌均匀制成奶茶
4.将纯咖啡粉倒入茶杯中,冲入沸水,搅拌均匀
5.将调好的奶茶倒入咖啡中,再放入细砂糖混合均匀即可
-蒙古咸奶茶-
蒙古奶茶在蒙古语中被称作“苏台切”,是在煮好的红茶中,加入鲜奶制成。蒙古奶茶具有浓郁的奶香味,绵甜带咸,十分可口。
做法:
1.放适量水,将茶煮开
2.把鲜奶倒入茶中,再次煮开
3.把煮好的奶茶过滤
4.加入少许盐和一小块黄油,还可以加入适量炒米
-丝袜奶茶-
丝袜奶茶是典型的港式奶茶,把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤,然后再加入奶和糖。过滤,除了滤走茶渣以外,也使红茶更香滑。
据闻最初发明之时,的确是用丝袜来过滤的,后来原创人(兰芳园茶餐厅林先生)使用特制白布袋,但大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。
做法:
1.把红茶放在锅里煮沸,重复几次,尽量把茶煮透
2.把煮好的茶通过尼龙网过滤
3.杯子里放三分之一的奶,把茶壶举高,冲泡
4.可以根据自己的口味加适量的糖
-英式奶茶-
英式奶茶可以算是奶茶的鼻祖了,它的不同之处在于添加了巧克力酱、蜂蜜、白兰地酒和肉桂粉,十分香甜诱人。
做法:
1.红茶包用热水冲泡出一壶茶,然后加入牛奶
2.在壶中倒入巧克力酱,并用长匙稍微搅拌几下,再添加1汤匙蜂蜜
3.将奶茶煮沸,转以小火煮2分钟
4.陆续加入1/2汤匙的白兰地及肉桂粉,调和均匀后将奶茶过滤至杯中
第4个回答 2020-10-22
奶茶怎么煮更好喝?这样的方法一定要试试
奶茶兼具牛奶和茶的双重营养,是家常美食之一,风行世界。如今越来越多的人爱上奶茶,但是门店的消费偏高一些,因此很多人都选择在家自己做奶茶喝。奶茶的做法有很多,比较简单的直接用红茶对牛奶,这是比较直观的方法。但是今天小编来给大家普及一个比较简单又好喝的奶茶煮法,这样的方式你一定要试试。
小编推荐的这款奶茶为焦糖奶茶,都是纯手工制作,其用料和过程都比较简单,接下来我们就准备一些道具和食材吧。食材:正宗小红茶叶、鲜奶白、白砂糖;道具:锅、擀面杖、漏勺。准备妥当后就开做啦。
白糖放入无水的锅里,中火加热至成魂珀色,接着往锅中倒入牛奶,并将茶叶顺便倒进牛奶中,这时焦糖会突然结块,但是也会慢慢化开。起初的时候,茶叶会悬浮在牛奶上,不过随着茶叶对牛奶的吸收,它自己就会沉浸在牛奶中。接着拿出我们的擀面杖,用一头上下碾压锅中的茶叶,目的是让茶叶的味道完全散发出来。
喜欢茶重口味的伙伴可以多碾压一会,喜欢奶味重的伙伴,可以少煮一会,主要还是按照自己喜欢的味道来煮。正常情况下煮至奶茶颜色不再变,然后用漏勺将茶叶捞出,关火,把煮好的奶茶放入杯中就可以了。如果喜欢冰奶茶的味道,就将晾凉的奶茶放入冷冻中。冻成冰后放入现煮的奶茶中,让二者融为一体,丝毫不会影响奶茶的味道。
每一杯奶茶都是有灵魂的,在家自制的你只要用心也一样可以做出浓郁鲜美的奶茶,如果你喜欢喝奶茶,就试试小编推荐的做法吧。
温馨提示:1,奶茶好不好喝,茶叶能够直接影响效果,所以一定要选择正山小种,不需要多贵,只要普通的正山小种就可以。2,如果希望奶和茶的味道可以融为一体,并且非常浓郁,一定要勤快地用擀面杖碾压茶叶,让茶叶的味道完全散发出来。3,对于比例的问题,可以自行调节,有的人喜欢甜口味,有的人喜欢苦味,苦了可以加糖,奶味重了加茶,茶味重了加奶