茄子是一种比较吸油的食材，所以在制作的时候，一定要高油温下锅，用大火炸，这样才不会吸更多的油在茄子里面，也可以用清水浸泡或者是干淀粉
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-09-26
简单几步教您做出好吃的红烧茄子
第2个回答 2021-02-24
红烧茄子的做法
原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法：
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。
第3个回答 2019-08-22
红烧茄子家常做法：
1. 准备好主料：茄子、青椒、西红柿，洗净待用。
2. 茄子切滚刀块放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀。
3. 西红柿青椒切块，葱姜蒜切片。
4. 1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用。
5. 锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出。
6. 锅里留油放葱姜蒜煸香。
7. 放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开。
8. 放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅。
祝你成功做出美味可口的红烧茄子！本回答被提问者和网友采纳
1. 准备好主料：茄子、青椒、西红柿，洗净待用。
2. 茄子切滚刀块放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀。
3. 西红柿青椒切块，葱姜蒜切片。
4. 1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用。
5. 锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出。
6. 锅里留油放葱姜蒜煸香。
7. 放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开。
8. 放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅。
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第4个回答 2019-08-22
茄子的家常做法：
基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
红烧茄子的家常做法_烧茄子的家常做法
制作过程：1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。
2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。
3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火
基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
红烧茄子的家常做法_烧茄子的家常做法
制作过程：1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。
2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。
3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火
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